今天清明节，记住“吃四样，做三事，忌二事”习俗，全家安康顺遂|清明节|美味菜肴|荠菜|薄饼|豆沙|青团|面团

今天是农历二月十八日，公历四月五日，是二十四节气之第五个节气清明节气，也是中华民族传统的重大春祭节日清明节，清明节将节气与民俗融为一体，是天时地利人和的合一，清明礼俗文化充分体现了中华民族先祖追求“天、地、人”的和谐合一，讲究顺应天时地宜、遵循自然规律的思想。经历史发展演变，清明节吸收融合了寒食节、上巳节的传统习俗，杂糅了多种民俗为一体，具有极为丰富的文化内涵。今天清明节，记住“吃四样，做三事，忌二事”习俗，全家安康顺遂！

一、吃四样

清明节的传统食俗丰富，核心是青团、馓子、艾粄、枣糕、润饼、蒿子粑粑等，南北各地风味不同。

1、吃青团

清明节吃青团的习俗源于古代对介子推的纪念。相传晋文公为了缅怀介子推，将清明节的前一日定为寒食节，规定人们在这一天不得生火烹饪，只能食用预先准备好的冷食。青团作为无需加热即可食用的理想选择，就成为了这一日的必备佳肴。

食材：糯米粉、澄面、粘米粉、麦青汁、豆沙、糖粉、开水

做法：1、把澄面50g中加入50g的开水搅拌均匀，再倒入400g糯米粉和40g的粘米粉，然后加入200g的麦青汁和开水50g，继续搅拌，不断加入剩下的100g麦青汁和开水40g。揉面过程中加入适量糖粉，揉匀后是一个绿色的面团。2、将面团静置10分钟，然后把豆沙等量地搓成一个个小圆子，如果爱豆沙就多放点，如果不爱，就放一丢丢或者不放也行。3、把面团分成小团子约50克一个，包入豆沙，搓成均匀光滑的小团子。油纸上刷一咪咪油，放上小团子，进蒸阁，小团子表面再刷一点点油，防止粘连。4、中火蒸7分钟，小火蒸5分钟，关火焖3分钟，开盖冷却15分钟，撕开油纸，包上食品级保鲜膜。

2、吃煮鸡蛋

北方地区有清明节吃煮鸡蛋的传统风俗。记得小时候在清明节这天，妈妈会用颜料把鸡蛋染成红皮鸡蛋给我们吃，我们不舍得吃掉，会给小伙伴炫耀一番，再剥皮吃掉，可以说记忆深刻，清明吃煮鸡蛋称为吃节蛋，民间流传吃了清明节的煮鸡蛋，就一年不会头痛。清明节正是北方荠菜开花时节，人们会选用荠菜花煮鸡蛋，味道更鲜美好吃，有益健康。

材料：鸡蛋、荠菜花、小枣

做法：1、荠菜花清洗干净，砂锅中放入清水和荠菜花，加入少许盐，再放入红枣。2、大火烧开，改成小火，慢慢煮大约10分钟，然后关火。3、把鸡蛋用勺子敲碎蛋壳，浸泡在荠菜的汤汁中，浸泡半天就可以吃了。4、味道清香好吃，荠菜花煮鸡蛋，不仅可以清肝明目、清热止血等，还能除掉脾胃之间的湿气，很有益于身心健康！

3、吃子推馍

子推馍是山西清明节的传统美食，是为了纪念介子推而做的美食。子推馍上面有顶子，顶子四周贴面花，面花是面塑的小馍，形状有燕、虫、蛇、兔或文房四宝。圆形的子推馍是专给男人们享用的，已婚妇女吃条形的“梭子馍”，未婚姑娘则吃“抓髻馍”，孩子们有燕、蛇、兔、虎等面花，大老虎专给男孩子吃，也最受他们喜欢。

材料：面粉、酵母粉、水、颜料

做法：1、先做好面团发酵，揉面时要加入碱面，中和面团的酸性物质。2、面团和面花会分开揉，面团讲究柔软蓬松，面花偏硬易于捏出造型。3、捏好的面团需要二次发酵，然后上锅蒸。4、面团一般蒸三十分钟左右，主要看面团大小而定蒸的时间，面花只需要蒸10分钟左右。5、蒸子推馍时，还会附带蒸子推燕各种小巧的燕雀造型的面花。

4、吃薄饼

有民谚云“清明吃薄饼”，意思就是说清明节一家人在扫墓后要聚在一起包薄饼吃，这个老传统一直流传至今，现在闽南多数地方还保留着这样的风俗习惯，老厦门人卷薄饼时，一般喜欢在薄饼皮里放点酥了油的海苔、油煎的蛋丝，或抹一点辣酱，卷后趁热吃更有滋味。薄饼里面的各种蔬菜，预示着农苗兴旺、六畜茁壮，人们认为吃了包卷芹菜、韭菜薄饼，会使人们更勤（芹）劳，生命更长久（韭），家业更兴旺。

材料：面粉300克、白开水、盐、花生油

做法：1、和面一定要用滚烫的白开水做烫面，彻底破坏面粉筋性，让面团柔软鲜活，做出来的卷饼软滑咸香。2、加入面粉中的时候，用一根筷子搅拌，所有面粉融合成絮状物，面团稍微凉点后，再揉成光滑的面团，面团盖湿布静置半小时左右。3、取出面团，稍微揉一下，然后分成等份的小剂子，把每个小剂子再分别揉圆，揉成小面团。4、两个为一组，用手按扁，面饼中间撒一点色拉油和少许盐，两个面饼按压在一起，再擀薄。5、电饼铛里不用抹油，直接把面皮放进去，看见饼开始有点膨胀，马上翻面，饼中心膨胀了，说明饼摊好了。6、趁热取出，把饼撕开，很容易就成两张了。7、摊好的饼放在铺着纱布的蒸笼里，等稍微凉了，盖上一张纱布，这样饼凉得比较慢。8、春天的韭菜最鲜嫩，豆芽清脆可口，加入瘦肉丝，快火翻炒，加入少许糖盐酱油调味，出锅即可卷饼吃，相当美味。

二、做三事

1、扫墓

清明节最重要的传统习俗就是扫墓，人们会前往祖先的墓地，铲除杂草，放上供品，进行祭拜和扫墓，表达对先人的敬意和思念。也会有组织地去烈士陵园扫墓，纪念革命先烈，弘扬革命先烈英雄事迹。

2、插柳

民间有清明节插柳的传统习俗。清明插柳习俗有两种说法：一种是有专家说，插柳的风俗是为了纪念“教民稼穑”的农事祖师神农氏的。另一种说法是驱鬼辟邪，因受佛教观世音手持柳枝蘸水普度众生的影响，民间人们认为柳条有驱鬼辟邪的作用，《齐民要术》中写道：“取杨柳枝著户上，百鬼不入家。”既然清明节是鬼节，而且正值柳条发芽，人们便纷纷插柳戴柳辟邪。