网传，食物中不健康成分的影响都可以通过摄入另一种食物抵消。比如吃火锅搭配的酸奶、撸串搭配的水果和绿茶都是“垃圾食品的解药”。
实际上，这种说法并不可信。从营养学角度看，没有食物能充当“解药”，“解药说”不可信的原因在于它颠倒了健康饮食的核心逻辑，既没有科学依据，也容易造成饮食不均衡。
专家指出，“垃圾食品”并非营养学概念，之所以有这个俗称，是因为它们大多为高油、高糖、高盐、深加工食品，对健康有害。
烧烤过程中产生的苯并芘、多环芳烃等致癌物，一旦被摄入人体便不可被清除。油炸食品中含有的晚期糖基化终末产物（AGEs）、脂质过氧化物和丙烯酰胺等物质进入体内会产生大量自由基，引发氧化应激和炎症反应。
被视为垃圾食品“解药”之一的香蕉中的钾元素并不能促进苯并芘在人体中的代谢或排出。至于其他水果中所含的抗氧化物虽有帮助抵抗氧化应激的功效，但食用一次油炸食品大餐后产生的氧化物质数量巨大，无法通过吃几个橙子达到“抵消”和“清除”自由基的效果。
而且，所谓的“垃圾食品+解药 ” 搭配，可能会增加人体负担。例如，“喝完奶茶再喝黑咖啡”的搭配，可能会导致咖啡因摄入超标。
另外，高油、高糖、高盐、深加工食品的健康危害主要是长期、过量摄入，而非单次食用，如果偶尔吃一次，身体可以正常代谢，就无需刻意“解毒”。长期食用这些食物则会造成一系列负面影响，如炎症反应、血糖骤升、氧化应激，而且这些健康损伤大都不可逆，无法通过任何食物“解毒”。
如果短时间内摄入大量高油、高糖、高盐、深加工食品，最好的“排毒”方法就是适量运动，保持日常活动量、减少久坐时间，也可通过力量训练、高强度间歇训练等运动方式加快人体新陈代谢来促进代谢产物的排出。总之，健康饮食的关键是合理搭配，均衡饮食，保持能量平衡。
（文内配图均已获得图虫创意授权）
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