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清明一到，暮春就来了，再过一个月夏天也就跟着到了。作为北方人，清明吃饺子是老传统，祭祖祈福的日子里，一碗热腾腾的饺子，既藏着团圆美满的期许，又有讨个多财多福的好彩头，不过吃饺子的馅，可得挑应季的来，这时候再用白菜、荠菜可就不合适了。
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越冬的白菜到清明早就开始烂了还蹿苔，吃着没味儿还影响口感，荠菜虽说清明有吃煮鸡蛋的说法，但这时候的荠菜都开花变老了，包进饺子里嚼着发柴，完全尝不到鲜味儿，讲究吃新尝鲜的清明，这两样馅咱就别端上桌了。
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清明包饺子，认准这3样应季菜，鲜嫩又有好寓意，做出来全家都爱吃！
西葫芦正是清明鲜嫩上市的，营养足口感脆，还寓意接福禄，祭祖吃它再应景不过；芹菜是清明的明星菜，各种品种都新鲜，香味浓，吃芹菜馅饺子，图的就是勤劳致富的好彩头；茼蒿可是有名的“皇帝菜”，清明前后的茼蒿嫩乎乎的，包馅吃别有风味。
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而且这三样菜的饺子馅都有巧做法，西葫芦配猪肉蚬子，鲜味儿翻倍；芹菜焯水处理后搭猪肉鱿鱼，口感不柴还香；茼蒿和鲅鱼搭配，再加点肥膘肉，鲜掉眉毛还不腥，每一种都是简单好做的家常味，煮上三个开，饺子鼓肚浮起就能吃。
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清明吃饺子，吃的是时令鲜味儿，更是老辈传下来的美好期许，别再守着老馅不变，换这3样应季菜，既贴合清明的习俗，又能让家人尝着春日的鲜，简单一做，美味又讨喜！
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