作者| 星星
编辑| 刘渔
Manner告别“平价时代”。
据Manner Coffee 官方小程序及多家媒体消息，自2026年4月7日起，Manner全国门店将对单品豆SOE咖啡进行统一调价，单杯最高上调5元。
在此之前的4月2日，其网红产品“绿野仙踪”已率先完成“焕新升级”，价格同样上调5元。至此，Manner部分核心单品价格由20-25元，整体抬升至25-30元。
对于早已习惯在瑞幸咖啡、库迪咖啡享受9.9元咖啡，或通过“自带杯减5元”将价格压至10-15元的消费者而言，这一调整带来的心理冲击不小。“Manner背叛打工人”的讨论迅速发酵。
如果仅从官方口径来看，此次涨价的逻辑并不复杂，即“品质升级”。
Manner在客服与官方回应中多次强调，更换了“品质更优的咖啡豆”。以SOE为例，其风味更鲜明、辨识度更高，定价本就高于拼配豆。“绿野仙踪”也同步调整配方，通过增加抹茶粉用量、优化浓缩比例来改善口感。
从产品角度看，这一解释并非没有依据，但放在更大的市场背景下，仍显不足。
过去两年，阿拉比卡咖啡豆价格因极端天气一度大涨，但进入2026年后已明显回落。截至4月初，ICE咖啡期货年内跌幅超过11%。在原材料压力缓解的情况下提价，很难仅用“豆子升级”来解释。
更深层的原因，在于规模扩张带来的成本变化。门店数量突破2000家后，尽管规模效应开始显现，但在直营模式下，管理、人力与供应链成本同步上升，原有价格体系逐渐承压。
值得注意的是，Manner并未全线提价，而是集中调整SOE单品豆。这一选择具有明显针对性。SOE客群清晰、消费频次较高，同时价格敏感度相对较低。
在这一阶段率先对该品类提价，更像是一种试探。一方面筛选愿意为品质付费的用户，另一方面避免冲击基础款，从而降低客流波动风险。本质上，这是规模扩张后的用户分层运营。
此外，更现实的判断是，Manner正在向资本市场靠拢。此前已有其考虑赴港上市的消息。对于消费品牌而言，毛利率与同店增长是关键指标。在价格战降温的背景下，通过提价改善盈利能力，是常见路径。
因此，“换豆子”更像是表层原因，其背后，是Manner从“抢市场”走向“要利润”的转变。
Manner的这一轮涨价，并不只是一次内部调整。毕竟在高度竞争的咖啡市场中，头部品牌的价格变化，往往会产生外溢影响。
首先，是对用户心智的直接冲击。舆论呈现明显分化。一部分用户表示理解，认为只要品质提升，5元的溢价仍在可接受范围内。相较于星巴克 30-40元的定价，25元的Manner仍具性价比。但也有不少消费者直言“破防”，日常高频消费成本被明显抬高。
Manner的核心客群，是价格敏感且高频消费的城市白领。过去通过“自带杯减5元”，实际价格长期维持在15元左右，形成较强黏性。如今基数上移，即便优惠仍在，实际支出仍增加，长期来看可能削弱其性价比优势，并促使部分用户回流至9.9元价格带。
其次，价格区间被重新划定。此前Manner卡位20元区间，承接“比9.9更好、又不愿付30元溢价”的需求。如今上移至25元以上，相当于让出这一关键区间。
由此带来双向影响。低价品牌可进一步巩固价格优势，中高端品牌则可能承接溢出需求。例如，M Stand、Seesaw Coffee 等，反而可能受益。当Manner进入25-30元区间后，消费者对“再加几元换环境”的心理门槛被明显降低。
至于是否会引发行业跟涨，短期内可能性不大。当前仍处于以价换量阶段，瑞幸咖啡与库迪咖啡的竞争尚未结束，多数品牌仍以获取用户为优先。
这次提价将把Manner引向何处，目前仍有不确定性。若品质升级兑现，Manner或有机会跑通盈利模型；反之，一旦价格敏感用户流失，品牌可能陷入定位上的两难，既难以对标星巴克的“第三空间”，也难以维持原有的亲民形象。
从更宏观的角度看，这次涨价更像一面镜子，折射出新消费品牌在流量红利见顶、资本退潮后的普遍处境。
对消费者而言，信号也很明确。“十几块喝好咖啡”的时代，正在逐渐远去。在房租、人力与资本回报的多重约束下，咖啡终究要回归生意本身。没有人会长期为低价买单，哪怕是那个曾被视为“打工人知己”的Manner。
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