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春色满园，野菜鲜嫩得刚刚好。在高新区胥浦村，村民宋桂芳用当季的枸杞头搭配春笋，把春天端上了餐桌。
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春日的田埂边，竹林刚冒出新笋。宋桂芳熟练地挑选、采挖，不一会儿便装满一篮。回到自家菜园，她又掐下最鲜嫩的枸杞头——只取顶端几片嫩芽。“枸杞头讲究‘吃头不吃老’，清明一过，口感便不再鲜嫩，现在正是最好吃的时候”。宋桂芳说。
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春笋剥壳、切段，色泽清润；枸杞头洗净后稍作处理。热锅起油，两样时蔬一同入锅，大火快炒，简单调味，一点生抽便足以提鲜。不到半小时，一盘带着清香的春菜便端上餐桌。
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这道菜的妙处，在于“相互成就”。宋桂芳表示，单独烹饪枸杞头，会有一丝类似中药的微苦气息，而加入春笋后，笋的鲜甜恰好中和了这份苦味。
枸杞头不只是野菜，更有清热明目的功效。每到春天，几乎家家都会尝鲜。等到夏季，枸杞结出果实，同样可以采摘、晒干，用来泡水饮用。一株植物，在不同季节延续着不同的味道。
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记者：陈忆文、杨季峰
编辑&责编：程佳域
审核：陈建军、戚静伟
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上观号作者：上海金山
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