后厨操作无小事，一时疏忽酿事故！

餐饮场所后厨是火灾高发区，动火不离人、烟道常清理，看似简单的要求，一旦忽视就可能引发火灾！

以案为鉴

近日，市119指挥中心接到朝阳区某小餐饮场所后厨起火警情，指挥中心立即调派朝阳区消防救援局所属消防站6车25人赶赴现场处置，明火被迅速扑灭，火灾未造成人员伤亡，但后厨部分区域已被烧得一片狼藉。

经调查认定，起火直接原因为厨师在后厨热油做早餐，在未关火的情况下临时去前厅帮忙，致使油锅油温过高起火，引燃烟道内油垢，造成烟道起火，看似微小的违规，险些酿成大灾！

看看邻居们都在聊些啥

以问促安

问

一、此次火灾的具体起火部位和直接原因是什么？

答

起火部位为饭店后厨灶台处；直接原因为厨师在后厨热油做早餐时，未关火便临时去前厅帮忙，导致油锅油温过高起火，引燃烟道内油垢，造成烟道起火。

问

二、此次火灾的间接原因有哪些？

答

核心是商户安全管理缺失，具体为后厨人员消防安全培训不到位，员工安全意识薄弱，未严格遵守动火作业规范。

问

三、延伸调查中发现了哪些具体隐患问题？

答

一是该单位逐级岗位安全责任落实不到位，未能发现人员工作安排不合理导致的事故风险。

二是该单位对员工的消防安全培训不到位，员工未掌握基本防火、灭火知识。

三是该单位燃气操作间常闭式防火门闭门器损坏，无法正常关闭，导致火势、烟气蔓延。

问

四、结合此次火灾，餐饮单位应做好哪些防火工作？

答

需重点做好以下5个方面的工作，降低事故风险：

1. 压实安全管理责任，健全消防安全责任制，落实巡查检查机制，对发现的隐患立行立改；

2. 落实定期清理排油烟设施清理的要求，每60日至少全面清洗一次集烟罩、排油烟管道等集排油烟设施，确保全管线清洗到位；

3. 加强员工消防安全培训，组织全员开展初起火灾的应急处置演练，熟练掌握灭火毯、灭火器等消防器材的使用方法；

4.强化后厨用火管理，要做到动火不离人、离人必关火的要求；

5. 定期检查燃气管道、阀门、软管，不私拉乱接电线、不超负荷用电，做到人走断气断电（除必要设备外）。

后厨无小事，防火记心间！餐饮单位要严格落实消防安全主体责任，规范操作流程、排查安全隐患，从业人员要增强安全意识，杜绝违规操作，共同筑牢餐饮场所消防安全防线，守护自己和他人的生命财产安全。

看看邻居们都在团什么？

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