桂林不止山水甲天下，藏在老巷里的老店滋味，更是城市的灵魂。这些美食凭着几十年如一日的老手艺与真材实料，成为本地人从小吃到大的味觉记忆。今天精选8 家桂林必打卡老店美食，从早餐嗦粉到宴席硬菜，从街头小吃到夜宵爆款，一口解锁地道桂味烟火气。
1. 老东江米粉｜桂林米粉活化石，卤水香透半座城
开了几十年的米粉老店，是桂林人心中的米粉白月光。卤水用二十多种香料文火慢熬，浓醇不齁、回味悠长，米粉爽滑弹牙，锅烧更是灵魂 —— 外皮焦脆如纸，内里嫩而不腻，咬下去咔嚓作响。标配卤菜粉先干拌后加汤，酸笋、豆角、花生随便加，清晨一碗下肚，浑身舒坦。
2. 又益轩马肉米粉｜非遗老味，独一份的鲜香
桂林唯一的马肉米粉非遗老店，百年手艺一脉相承。马肉切得薄如蝉翼，鲜嫩不膻，搭配熬煮数小时的马骨浓汤，鲜香醇厚。米粉细滑入味，一口马肉一口汤，鲜得层次分明。作为桂林独有的风味，外地难得一见，来桂林一定要尝这口传承百年的稀罕味。
3. 海天肠粉｜太平路老牌，滑嫩到抿嘴化
藏在太平路的肠粉老店，是桂林广式风味的天花板。肠粉皮现蒸现拉，薄如蝉翼、滑嫩透光，包裹鲜嫩牛肉或鸡蛋，淋上秘制酱汁，咸鲜适口、油润不腻。没有花里胡哨的配料，全靠米香与肉香打动人，早餐时段永远排着长队，本地人一吃就是十几年。
4. 椿记烧鹅｜26 年老牌，皮脆肉嫩封神
桂林宴请老字号，凭一只烧鹅火遍全城。选用优质鹅种，挂炉烤制，外皮红亮酥脆、油脂丰盈，咬下去汁水迸发，蘸上酸梅酱瞬间解腻。除了烧鹅，荔浦芋扣肉更是一绝，粉糯芋头吸满肉香，肥而不腻，是桂林宴席上的硬菜担当，家庭聚餐、游客打卡必冲。
5. 新郭记油茶｜桂北中式咖啡，越喝越上头
桂林人续命的老牌油茶店，主打地道恭城风味。茶叶与生姜手工捶打，煮出的油茶初尝微苦，回甘清甜，驱寒暖胃。搭配炒米、麻蛋果、船上糕，一口油茶一口点心，香气浓郁、越喝越上瘾。“一杯苦二杯涩，三杯四杯好油茶”，这口老桂林的养生滋味，错过太可惜。
6. 阿甘酒家｜本地人家常菜馆，田螺酿鲜掉眉
开了几十年的老牌家常菜馆，是本地人聚餐首选。招牌田螺酿堪称功夫菜，田螺肉剁碎与猪肉拌匀塞回螺壳，鲜醇多汁、口感丰富；漓江啤酒鱼用鲜活剑骨鱼烹制，鲜辣入味、刺少肉嫩。菜品分量足、味道正，没有华丽摆盘，全是踏实的家常桂味。
7. 潘记酒家｜三十年街坊老店，琵琶鸭一口爆汁
丽君路老牌街坊菜馆，凭琵琶鸭圈粉无数。鸭子烤制后皮脆肉嫩，色泽红亮，咬开汁水四溢，咸香入味不腥不柴。咸蛋黄南瓜更是招牌，粉糯香甜、咸甜交织，老少皆宜。环境朴实、价格亲民，是桂林人从小吃到大的安心味道。
8. 花桥螺蛳鸡｜30 年老店，鲜辣一锅入魂
开了三十多年的老牌夜宵店，螺蛳鸡是镇店之宝。大个肥美田螺搭配鲜嫩乌鸡，慢炖后螺香与肉香完美融合，汤汁鲜辣浓郁、越煮越香。鸡肉吸满螺汁，嫩而不柴，田螺 Q 弹多汁，配米饭或嗦粉都绝了，每晚食客爆满，是桂林夜宵界的常青树。
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