这是一种快速制作的皇家沙拉调料。

我对皇室的饮食习惯非常感兴趣。戴安娜王妃喜欢面包布丁，伊丽莎白女王讨厌大蒜，而且凯特·米德尔顿则痴迷于西瓜沙拉。有时我觉得，如果我有一群顶级厨师为我准备所有的餐点，我的生活可能会更轻松。

虽然我无法完全做到这一点，但我可以尽量接近。这是因为达伦·麦克格雷迪，白金汉宫的前厨师，写了一本书，既是食谱也是他在皇室家庭中时光的回忆录。书名是皇家饮食：来自宫廷厨房的食谱与回忆。我在图书馆连续借了三次，最后还是决定买一本自己的。

许多食谱可以理解的是，这些食谱都很复杂。它们要么使用一些在英国以外难以找到的食材，要么需要花费大量的时间和技巧。但有一个食谱让我特别喜欢，因为它简单又出色：伊丽莎白女王最喜欢的沙拉酱。据麦格雷迪说，这种法式沙拉酱是女王的最爱，‘她独自用餐时唯一要求的沙拉酱’。

伊丽莎白女王因其务实的治国风格而受到大家的钦佩，这种法式沙拉酱也同样如此。现在，这可不是你在餐厅里常见的那种粘稠的橙色法式沙拉酱。它的‘法式风味’主要来自于第戎芥末和新鲜龙蒿的使用，这两种食材都是法式料理的必备材料。

这种沙拉酱制作起来非常简单——只需把所有材料放进一个中等大小的碗里，搅拌到乳化为止。一旦它变得浓稠且不透明，你就完成了。

  • 1杯玉米油
  • 1/3杯白葡萄酒醋
  • 1茶匙第戎芥末
  • 1茶匙新鲜龙蒿，切碎
  • 盐和胡椒，适量

虽然我以前从未在沙拉酱中使用过玉米油，但我明白为什么这个食谱会用它。玉米油是一种味道比较中性的油，不像橄榄油那样味道浓烈。它能让芥末和龙蒿的味道更突出，还有白葡萄酒醋的酸味。我只加了几次盐和胡椒——最后的成品是一种非常细腻又美味的调料。

如果你没有龙蒿或者不喜欢龙蒿，你可以用任何你喜欢的新鲜香草替代。我住的地方新鲜龙蒿比较难找，我还得专门去杂货店买一些。我觉得莳萝、香菜和罗勒都是不错的替代选择。

我做了一份简单的混合沙拉，里面有混合生菜、黄瓜、葵花籽和烤核桃，以测试这种调味料。就像任何好的油醋汁一样，它很好地包裹了沙拉，而不会让沙拉变得沉重。我觉得这种调味料确实很好地提升了我沙拉配料的味道。

这个食谱大约可以制作 1 1/2 杯沙拉酱，非常适合周初的餐前准备。去年我在亚马逊上买了一些 玻璃调味瓶，这让我存储和使用所有自制的沙拉酱和酱汁变得更加方便。我把剩下的沙拉酱放在冰箱门里，并决定继续我的伊丽莎白女王灵感午餐，配上一杯好茶。