天气慢慢热了，家里人胃口都不怎么好，对大鱼大肉提不起兴趣，就想吃点清淡爽口又有味道的。

这时候我喜欢买两根丝瓜回家，简单炒一炒，清甜软嫩，好吃好消化。炒丝瓜我最喜欢搭配油面筋，不需要放一点肉，油面筋自带一种特殊的香味，而且它天生就是“吸味神器”。丝瓜的清甜加上面筋的软糯，再撒上一把枸杞点缀，不仅营养翻倍，看着也特别有食欲。做法简单快手，十分钟就能上桌，汤汁拿来拌米饭，好吃到连汤也不剩，喜欢的朋友可以安排了~

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【食材】

丝瓜、油面筋、枸杞、葱、蒜、盐、生抽、少许白糖、调味料、淀粉

【具体做法】

1，先抓一小把枸杞，用温水泡软，捞出放在一边备用。

2，新鲜丝瓜去皮，洗净后切成滚刀块，丝瓜切好如果不马上炒，可以放在淡盐水里泡着，这样炒出来不容易发黑。油面筋用刀对半切开，切开的面筋在炖煮的时候更容易吸满汤汁，再随便切点葱花和蒜末。

3，热锅凉油，放入葱蒜末小火炒出香味。接着倒入切好的丝瓜块，大火快速翻炒，炒到丝瓜微微变软出水。

4，紧接着倒入半碗开水，炒青菜或者这种炖菜最好加开水，激发出食材本身的鲜味。

5，然后把切好的油面筋全部放进来，用铲子往下压一压，让面筋浸入汤汁里。盖上盖子大火咕嘟2分钟左右。

6，看面筋变软塌了开始调味，加入适量盐、少许白糖提鲜，再来一勺生抽和一点调味料翻炒均匀。

7，最后撒入泡好的枸杞，再淋入少许薄薄的淀粉水勾芡，大火收一收汤汁，让每一块丝瓜和面筋都裹上鲜浓的芡汁，这道菜就可以出锅了。

这道纯素菜真的太适合没胃口的时候吃了，丝瓜翠绿软嫩，油面筋吸饱了丝瓜的清甜鲜汤，咬一口直爆汁。不需要复杂的调料，吃的就是食材本身的鲜香，清淡解腻，连挑食的孩子都很喜欢。