软面丝饼是河南的一种挺有烟火气的家常美味，名称虽然是“面饼”，实际上主要食材是各类时令的蔬菜，做出来的饼边缘焦脆，中间软嫩，香味十足，营养也特别的丰富。
我母亲经常早餐或者晚饭的时候烙这种饼，搭配牛奶、小米粥之类的吃，带来的满足感不逊色于大鱼大肉，我和家人都很喜欢吃，每次刚烙出来就吃光了，眼巴巴的等下一张出锅。
关键是这种“软面丝”饼做法简单，用的蔬菜也没太多限制，基本属于有什么就用什么做的情况，各有不同的风味，我最喜欢的就是秋季嫩南瓜做的软面丝饼，自带清甜鲜嫩的口感，越吃越想吃，刚好前几天母亲又在随手烙这个饼，拍照记录了下来，做法分享给大家。
软面丝饼
食材：面粉、盐、五香粉、嫩南瓜
1、盆中装大半碗面粉，这个面粉不用太多，多了饼不“虚”，加入适量的盐和胡椒粉，这个量根据个人口味自行调节，多点少点都没关系，多做几次就能掌握自己最喜欢的味道了。也可以加入一些花椒粉甚至辣椒粉，做出来的饼有不同的风味。
2、加入适量的水，水少次多量的添加，将面搅拌成面糊状，筷子能拉起为止。
3、将嫩南瓜直接用擦丝器檫成细丝，倒入面糊中。
注意，这个南瓜丝的量一定要比面糊多2倍以上，菜绝不能少，少了味道就不对了。
4、将盆子下的面糊搅拌，把面糊裹在每一条南瓜丝上，放置几分钟让面醒发并入味。
5、电饼铛中加食用油，把做好的原料摊在电饼铛中，筷子或者铲子抹平，不需要太规则，如果你想做的焦脆一些，电饼铛中的油可以多一些，时间可以长一些。
6、几分钟后翻面，烙的两面金黄后就可以出锅了，趁热吃，味道绝了。
软面丝饼是很家常的一种美味，春天可以用荠菜、春笋，夏天用西葫芦、菠菜、秋天的嫩南瓜、胡萝卜，冬天的萝卜、白菜其实都行，我个人认为最好吃的就是嫩南瓜做的。做法也简单，只要活的面菜多面少，这样烙出来的“菜饼”保准都好吃，基本上零失败，还没做过的，可以跟着试试。
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