第一次喝Doogh是17年前在上海一家叫设拉子的伊朗餐厅。
那时我刚被波斯语专业录取，对从右往左写的波斯文字和遥远的西域风情充满了好奇，心心念念想找一家正宗伊朗餐厅，提前接触那个神秘国度。
点菜时，在饮料那一栏看到lassi。有两种选择：甜的，或者咸的。于是我和朋友各点了一杯。
甜的先上桌，上面还有一朵玫瑰花干，是熟悉味道，很好喝。
然后咸的那杯被推过来。
第一口下去，瞳孔地震。这莫非是伊朗版的豆汁？
咸的？凉的？我低头看了看杯子，又看了看菜单，确认自己没有点错。我有一种被味蕾背叛的感觉——明明叫酸奶，为什么喝起来像海水加了薄荷味牙膏？
于是那天，我们默契地只喝那杯甜的，把咸的推到桌角。
后来我才知道，那家伊朗餐厅菜单上“甜lassi”，在伊朗根本不存在。Doogh才是它的真名。
餐厅为了让我们容易理解，才借用了“Lassi”这个称呼，还贴心地上架了甜味版。但在真正的伊朗餐桌上，Doogh只有一种味道：咸。
波斯饮食也讲究平衡。甜食配红茶，Doogh配正餐。
在伊朗大街小巷随处可以看见烤肉店，一盘烤羊排滋滋冒油端上桌。当地人喝一口Doogh，切一块肉，再撕一片馕。咸酸中和油腻，薄荷清新口腔，然后下一口烤肉又带来新的满足。
伊朗还有一道名菜叫Dizi(西红柿羊肉瓦罐汤)。把炖烂的羊肉羊油和鹰嘴豆捣碎，抹在馕上。它也必须配一杯Doogh-e mahali(一种加了香草的Doogh)来解腻。
后来我再也没怀念过那家餐厅的“甜Lassi”。因为我发现，没有Doogh的伊朗大餐，就像没有醋的饺子宴，总觉得少了灵魂。
超市里还有一种Doogh，装在易拉罐或玻璃瓶里，加了碳酸气泡，更像“咸味酸奶汽水”。夏天，它和冰可乐一样热销。每当我找不到无糖可乐时，它便成了我的第一选择。
现在想来，每一种怪味的背后，都是一套完整的生活智慧。世界上不是所有东西都要被驯化成“甜”的。有些味道，就该是让人皱眉之后又回味的。
你在旅途中喝过什么“一口震惊”的本地饮料？有没有哪样食物，你第一次吃觉得是“地狱”，后来却成了“天堂”？
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