今天上午，2026沪苏浙米其林美食指南发布会召开。今年同往年不太一样，米其林指南餐厅榜单首次将上海、江苏省、浙江省三地合并发布，并新增江苏常州、浙江台州、温州三大美食目的地。
米其林指南官方的解读是这样的：“上海、江苏和浙江在地理上紧密相连，在文化上一脉相承，也在美食版图上共同构成了底蕴深厚、活力无限的江南餐饮圈。”
杭州共有54家餐厅上榜，如院蝉联米其林二星，解香楼成功晋升米其林二星，米其林一星餐厅11家；比必登推介餐厅34家，米其林指南入选餐厅6家；朴竺餐厅为米其林绿星餐厅。
今年的米其林指南杭州榜单，我们欣喜的发现，之江除了来翠面馆等米其林老面孔外，不少新餐厅首次上榜。
比如，今年的《沪苏浙米其林指南》中，最大的惊喜来自之江龙坞——位于龙坞长埭村、相距不到500米的三家餐厅/面店首次上榜！
它们就是：小朱饭店、小柏菜、小辫子面店。
1
小朱饭店：自家房子开了多年
的家常馆子，“菜还是照常烧”
小朱饭店位于龙坞长埭村，是一家主打杭帮家常菜和江鲜渔获的农家菜馆子。
全知道之前在《探味之江》美食专栏中探访过小朱饭店。这家店面不大但是五脏俱全的本地农家菜，主打各种新鲜江鲜水产，打着氧气的水缸里都是游来游去的鱼虾蟹，食材主打时令。
今天中午，全知道第一时间联系上小朱饭店的老板娘，她在电话那头难掩兴奋，“很多亲戚朋友、老客人都打电话过来恭喜，我们才知道这个消息…现在茶叶上市，我还在包茶叶呢！”
老板娘说，今天小朱饭店和往常一样，生活蛮好，上午店里也很忙，关于什么时候参加米其林榜单的评选？老板娘说她也不知道，只是之前收到过一封邮件，要求填上200字的本店特色和主厨信息，刚开始她还以为是骗子呢。
“得奖了，当然开心，相当于被认可了么，我们也会坚持一直以来的特色——钓鱼佬烧好吃的江鲜土菜，让更多喜欢美食的朋友知道我们，喜欢小朱饭店！”老板娘说，龙坞长埭村的小朱饭店就是他们自己的房子，这家店会一直开下去。
2
小辫子面店：转塘面江湖
三巨头又上一家比必登榜单
小辫子面店就位于龙坞长埭村，老板邱剑勇留着标志性的小辫子，在厨房里利落地放菜、颠勺、爆炒。还不到中午11点，店里已是一片火热。
招牌是虾爆鳝面、腰花面，食材新鲜，河虾和腰花都是当天采购。据说一天要卖六七百碗面，周末更是排队不断。
人均消费在40元左右，是三家上榜餐厅中价格最亲民的。有食客评价：“小辫子的面，汤头鲜，浇头足，面条劲道，吃完还想再来一碗。”
3
小柏菜：开也不到一年上榜有些意外！
龙坞三小齐上榜很开心
小柏菜的主理人柏建斌，媒体圈都叫他柏师，他曾是《钱江晚报》政法口公安线最资深的记者没有之一，十年前小全也在《都市快报》做政法线口的记者，他说每次政法线口采访只要见到柏师亲自出马了，基本都是大案要案或者命案……
前几年柏师从钱江晚报退休，省公安厅和杭州市局还给他颁发了“终身成就奖”。
柏师除了在媒体圈声名远扬，他在许多领域都属于天赋型选手，做一件，成一件。比如退休前，52岁的柏师又考上了中国美院博士；
20年前，柏师与朋友共同创办了连续几年荣登米其林一星餐厅的龙井草堂。
还有刚刚新登米其林必比登的小柏菜，柏师也是创始合伙人之一。
说起小柏菜这个名字，其实是柏建斌在钱江晚报开设的美食专栏的名字。
昨天，米其林指南发布后，全知道立即联系上了柏建斌；
“龙井草堂是（米其林）一星，要去现场领奖，主办方提前通知我们的，小柏菜上了必比登，没有任何人说起过！”柏建斌说，小柏菜上榜米其林必比登，他有点意外，毕竟这家店去年5月才正式开业，满打满算不到一年，但再一想，这家店的理念跟龙井草堂有点像，讲究时令的食材、烹饪有锅气、不放味精鸡精这些多余调料，算是踩中了当下的餐饮趋势了。
柏建斌告诉全知道，这家开在龙坞茶园里的小柏菜是一家土菜馆，主打本地土菜和火缸菜，他觉得这家新店上榜的原因，一是小柏菜的定位很正确，用的都是在地食材，餐厅边上就是自己的菜园，都是应季蔬菜，讲究时令；二是传统的风味，用火缸煨菜，讲究原汁原味，用时间提炼出食材的本味。
柏建斌说，之江这个地方也特别有艺术氛围，别的地方开店，装修好坏跟投入多少钱有关，但之江因为有美院、音乐学院，把整个板块，把小柏菜烘托的很有艺术氛围，比如走进店里，许多美院大师的提字、作品，还有收集来的 民国 玻璃，各种老摆件，连店里的十几口煨菜的火缸都是老物件，曾经临安人结婚时的嫁妆……
全知道了解到，小柏菜的大厅是点菜为主，人均100多，丰俭由人，包厢人均200-300左右，排菜制的。为什么要排菜呢？因为想火缸煨鸡这样的菜都需要很久的时间，也要提前预定。
“这次龙坞三家店上榜，我蛮高兴的，小辫子、小柏菜、小朱，我开玩笑说我们是龙坞三小！”柏师说。
4
王氏烧饼：10块钱吃顿最平价米其林早餐
除了上面提到的三家餐厅，之江还有入选米其林的文武王氏烧饼。
这家店在2023年首版杭州米其林指南发布时就一鸣惊人，和楼外楼等名店同列“必比登推介”，被大家称为“最接地气的米其林”。
王氏烧饼由台州仙居的王文武夫妇创办，西溪路总店天天排队。特色是现烤的葱香烧饼夹现炸无矾油条，配一碗咸香醇厚的豆浆或豆腐脑，人均10块钱就能吃到幸福感。
最近，王氏烧饼也把连锁新店开到了之江，在转塘直街，还在装修。
除了这些，还有其他老面孔的餐厅，茶叶市场的来翠依旧上榜。
从人均10元的早餐烧饼，到40元的小辫子面店，到人均一两百甚至更高一些的小朱饭店、小柏菜，不要再说之江是什么美食荒漠，这么多丰俭由人的米其林，总有一家适合你。
那么问题来了——你准备先去哪家打卡？
✍️编辑：江江、小全、PP猪 | 主编：小全 |律师：郑晶晶
来源：之江全知道、部分图片来自杭州吃什么、都市快报
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