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福建一名男子连续三天以笋为主食，还常常空腹凉拌着吃，结果突发剧烈胃痛，甚至拉出黑便。医生检查发现，他的胃黏膜有多处糜烂出血，正是被笋的粗纤维磨烂的。
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福建省第二人民医院专家解释，笋中含有大量粗纤维，这类物质虽然能促进肠道蠕动、帮助通便，但过量摄入且食用方式不当，就会变成肠胃的“负担”。
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尤其是空腹状态下吃笋，肠胃内没有其他食物阻隔，笋的粗纤维会直接接触胃壁，像“钢丝球刷锅”一样，对胃黏膜产生摩擦。长期反复刺激，就容易导致胃黏膜受损、糜烂，严重时还会引发出血。
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医生特别提醒，老人、儿童或本身患有胃炎、胃溃疡的人群，吃笋不当更容易出现肠胃不适的情况。
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春季吃笋牢记4点，鲜嫩又不伤胃
01
切忌空腹吃
吃笋前先吃半碗米饭、粥或其他主食，垫一垫肠胃，给胃壁加一层“保护垫”，避免粗纤维直接摩擦。
02
必须焯水
笋一定要提前放入沸水中焯煮10-15分钟，既能去除大部分草酸和苦涩味，又能软化粗纤维，降低对肠胃的刺激。
03
控制食用量
每餐吃笋量不超过100克，大概五六片即可，每周食用不超过两次。
04
避开生冷搭配
吃笋时不要搭配冰饮、冰水、生冷水果，冷热刺激叠加，会加重胃痉挛，加剧肠胃不适。
春季时令食材虽美味，
但健康食用才是关键！
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