春天，是万物复苏的季节，也是各种时令蔬菜大量上市的时候。这个时节的菜不仅口感鲜嫩、营养丰富，价格还特别便宜。
但春天的时令菜往往只有短短几十天，过了这个村就没这个店了。作为一个会过日子的人，我每年春天都会趁便宜的时候多囤上一些，处理好了放冰箱冷冻起来，随吃随取，一直能吃到冬天。今天就给大家分享4种特别适合春天囤货的蔬菜，学会了能省下不少钱！
第一种：荠菜
荠菜可是春天里的“野菜之王”，鲜嫩清香，包饺子、做馄饨、炒鸡蛋都特别好吃。但荠菜的季节性太强了，到了4月底就开始开花变老，口感大打折扣。
【保存方法】：
买回来的荠菜先摘掉黄叶和根部，用淡盐水浸泡10分钟去除杂质。锅中烧水，水开后放入荠菜焯烫30秒左右，捞出立即过凉水。挤干水分后，捏成一个个小菜团，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻即可。
【食用方法】：
不用解冻，直接切碎用来调馅，和新鲜的一样香！
第二种：春笋
春天的笋脆嫩爽口，无论是油焖笋、腌笃鲜还是笋烧肉，都是人间美味。但春笋的保鲜期特别短，放两天就老了，纤维感会变得很明显。
【保存方法】：
春笋去壳，切掉老根，对半切开。冷水下锅，水开后煮10-15分钟，捞出过凉。切成片或块，按一次吃的量分装进保鲜袋，挤出空气封口冷冻。
【食用方法】：
直接下锅炖炒，口感依然脆嫩，比罐头笋好吃一百倍！
第三种：豌豆
春天的豌豆圆润鲜甜，做豌豆炒虾仁、豌豆焖饭、或者直接水煮当零食都特别好吃。但豌豆一老，甜味就没了，口感也会变粉变硬。趁着鲜嫩的时候多买些冻起来，能吃大半年。
【保持方法】：
买回来的豌豆先剥出豆粒，不需要水洗（洗了反而容易坏）。锅中烧水，水开后下豌豆焯烫1分钟左右，豆粒浮起即可捞出，迅速过凉水。沥干水分后，按一顿的量分装进保鲜袋或保鲜盒，封口冷冻。
【食用方法】：
焯水时可以在水里加一小勺盐和几滴油，能让豌豆颜色更翠绿。冷冻后的豌豆不用解冻，直接下锅炒或煮汤，照样鲜甜。
第四种：蚕豆
春天的蚕豆软糯粉嫩，简单用葱油一炒就香得不行。但蚕豆的“青春”特别短，豆荚一鼓起来就老了，豆皮变硬、口感发柴。趁着嫩蚕豆上市时多囤点，以后想吃随时有。
【保存方法】：
蚕豆剥去外壳（保留里面的豆皮）。锅中水烧开，加一勺盐，放入蚕豆焯水2-3分钟，捞出过凉水。彻底沥干水分后分装冷冻。如果你特别介意蚕豆皮的口感，可以焯水后趁热把外皮剥掉，只留豆瓣冷冻。这样以后做蚕豆泥、蚕豆蛋花汤就更加收方便。
【食用方法】：
从冰箱拿出来直接下锅，用葱花爆香后倒入蚕豆，加少许水焖2分钟，撒盐出锅，软糯如初。
春天，遇到“荠菜、春笋、豌豆、蚕豆”这4种菜别手软，买上10斤存冰箱，从夏天吃到冬天，随吃随取，特省事。您还知道春天适合保存那些便宜的蔬菜，欢迎留言评论，让我们一起涨知识。关注我，我们下一个分享不见不散。
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