春天一碗汤，医生少帮忙！这锅“湖北名汤”是免疫力加油站，鲜到掉眉毛。
老话说：“春喝汤，保健康。”这春天风大干燥，稍微不注意就容易嗓子干、皮肤痒。作为一个在美食圈摸爬滚打多年的老饕，每到这个季节，我家厨房里飘得最多的不是红烧肉的味，而是一股混着肉香和藕香的浓郁气息。今天要给大伙儿聊的，可是湖北人的“心头好”——莲藕莲子猪蹄汤。
别看名字听着朴实，这可是真正的“功夫汤”。在湖北，过年可以没有鱼，但这一罐子吊子汤（瓦罐汤）是绝对不能少的。前阵子换季，我家老公有点咳嗽，我连着给他煲了三天，喝完那是红光满面，直呼“舒服”。这汤不仅是好喝，关键是增强免疫、润燥去火，绝对是春天里的“救命水”，还能改善气血，肌肤更红润。“春喝汤，保健康”，4月要常喝这汤，补足营养，助力安稳度春。
猪蹄（2只，约800克-1000克）：别光挑瘦的，带点筋和肥肉才香！让摊贩帮你把毛烧干净，剁成小块。前蹄肉多骨少，后蹄骨大汤浓，看你喜欢肉还是喝汤，我一般选前蹄。新鲜的莲藕800克左右（莲藕是湖北人餐桌上的常客，藕非常粉糯，炖汤色泽红润，能够藕断丝连，喝藕汤不仅仅能够增强免疫，还可以调理身体，好处多多）。莲子（30克）：如果不怕苦，莲子心别去，清火效果更好；怕苦就买去芯的。记得用温水泡20分钟，不然煮不烂，莲子是安神的好材料，平常煲汤可以加一下
配料：生姜一块（拍碎）、小葱结、料酒、盐。还有一个秘密武器：几滴白醋（帮助骨头里的钙质和胶原蛋白释放）。
具体制作过程：
1：提前准备好新鲜莲藕，猪前蹄和莲子等食材，先把猪蹄预处理，猪蹄让肉贩去掉猪毛，剁成大小一样的块状。
2：猪蹄块都放在清水中，多次冲洗和浸泡，逼出里面的血沫，然后放入到锅中，加上足量的冷水，放姜片、葱结、2勺料酒。大火煮开，撇去浮沫，煮个3-5分钟，直到没有血水冒出来，捞出再次用水冲洗掉一层浮沫。
3：煲汤的莲藕要选择粉藕，莲藕去掉外皮和藕节，洗净切成滚刀块，这样莲藕均匀受热，更容易煮熟一些。
4：把生姜去皮洗净切片，香葱也洗净切成细葱花，莲子要提前几个小时温水泡发，这样莲子更容易煮烂，营养融入汤品里。
5：开始煲汤，其实猪蹄可以稍微炒一下，然后放入砂锅中，放入姜片，莲子和莲藕，这几种食材都很难煮烂，加上1000毫升的清水，盖上砂锅炖煮，至少炖一个小时。
6：揭开锅盖闻到香味，猪蹄可以用筷子穿透，莲藕也粉粉的，藕汤色泽变红，基本上藕汤就要做好了。
7：出锅前适当调味，稍微加一些食盐和一丢丢胡椒粉，用汤勺搅拌几下，再焖煮2分钟即可，出锅享用。
老饕品鉴：
莲藕莲子猪蹄汤是一款鲜美滋补的靓汤，湖北人的最爱，小火慢慢炖煮，汤品闻起来香，色泽微微发红因为藕），表面飘着一层金灿灿的油花，但喝起来不腻。吃一口猪蹄，达到完全脱骨的程度，口感非常Q弹，肉一抿就化；莲藕要“拉丝”，咬开是粉粉糯糯的，品尝一口汤品是甘甜的，入口就是浓郁的肉香和莲藕的清甜，食材完美融合，简直是为春天量身定制的“补品”，帮助改善气血，调理身体，增强免疫。
听我的，这个周末，去菜市场挑根最粉的藕，买只大猪蹄，给家人来一场“湖北式”的滋补。喝完这碗汤，你会回来感谢我的！赶紧动手吧！（本文配图都出自网络）
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