给您带来最新的美食资讯，家庭最实用的烹饪技巧，关注「辣爸食堂」幸福每一天。
徐州是江苏北部的一座古城，有着十分深厚的历史文化底蕴，很多人都知道它古称彭城，是华夏古九州之一，算下来有6000多年的文明史，还有2600多年的建城史。这里是汉文化的重要发源地，也是汉高祖刘邦的故乡，西楚霸王项羽也曾在这里建都，所以徐州还有“彭祖故国、刘邦故里、项羽故都”的说法。
历史上的徐州地处交通要地，是兵家必争之地，历经无数历史变迁，留下了汉墓、汉俑、汉画像石这些珍贵的历史遗存，被称作徐州汉代三绝，能直观感受到这里的历史厚重感。徐州的文化风格朴实接地气，就像当地人的性格一样，实在、直爽，没有过多的花哨，这份特质也深深融入了当地的美食之中。
徐州的美食大多是家常风味，没有精致的摆盘和复杂的工艺，主打好吃实惠、饱腹暖心，嫣然一副北方饮食的样子。每一款都是当地人日常离不开的味道。
一、首先要说的是徐州饣它汤，这是徐州人早餐桌上的标配，几乎每个早餐店都能见到。饣它汤的做法很实在，主要用老母鸡、麦仁作为主料，再搭配八角、桂皮等简单香料，小火慢慢熬煮几个小时，熬出来的汤质地浓稠，味道鲜香醇厚，喝起来暖暖的，没有多余的调味，全是食材本身的香味。吃的时候搭配上煎包、油条或者锅贴，一口汤一口主食，简单又满足，是徐州人从小吃到大的早餐味道，也是外地游客来徐州必尝的特色早点。
二、地锅鸡是徐州家喻户晓的家常菜，不管是街边小馆还是家庭餐桌，都能见到它的身影。地锅鸡的做法很简单，选用新鲜的鸡肉块，搭配土豆、青椒一起炖煮，炖煮的过程中，在铁锅的边缘贴上一圈玉米面做的薄饼。小火慢炖之后，鸡肉软烂入味，汤汁浓郁鲜香，贴在锅边的面饼一半被汤汁浸润，吸满了鸡肉的香味，另一半带着焦香，吃起来又软又有嚼劲，口感十分丰富。一锅地锅鸡分量十足，价格也亲民，一家人围坐在一起吃，既暖胃又热闹，完美体现了徐州美食实在的特点。
三、把子肉也是徐州美食的经典代表，属于卤味类的美食，做法不复杂，却十分考验火候。把子肉选用肥瘦相间的五花肉，切成大小均匀的大块，用酱油、冰糖和简单的香料炖煮，全程小火慢煨，直到肉质炖得软烂，用筷子轻轻一夹就能分开。做好的把子肉肥而不腻，瘦而不柴，肉香浓郁，汤汁咸香适中，吃的时候配上一碗白米饭，把汤汁浇在米饭上，简简单单的搭配却格外下饭，是徐州人日常打牙祭、解决正餐的首选，价格实惠，味道扎实，深受男女老少的喜爱。
四、要说徐州美食里最具代表性、最有烟火气的，还得是徐州烧烤，这也是徐州美食的核心亮点，不管是本地人还是外地游客，到了徐州都要尝一尝地道的徐州烧烤。徐州烧烤有着悠久的市井历史，和其他地方的烧烤相比，有着独属于自己的特色，最大的特点就是接地气、烟火气浓，没有高端的装修，大多是街边大排档、社区小馆，几张桌子、一个小炭炉，就能撑起满满的热闹氛围。
徐州烧烤的吃法很灵活，很多店铺都会给顾客配上小炭火炉，烤串可以让店家烤到半熟，再自己动手烤，既能掌握火候，又能体验烧烤的乐趣。
烤串的食材种类十分丰富，主打新鲜羊肉串，选用本地的羊肉，切成小块串成串，没有过多的腌制，炭火一烤就滋滋冒油，撒上孜然粉和辣椒粉，简单调味就能凸显羊肉的鲜香，吃起来鲜嫩不膻。
除了羊肉串，烤五花肉、烤脆骨、烤羊腰、烤蒜瓣、烤茄子、烤韭菜、烤面筋等都是热门单品，几乎常见的食材都能拿来烤，满足不同人的口味需求。徐州烧烤的调味十分简单，只用盐、孜然、辣椒三种基础调料，不添加复杂的酱料，目的就是保留食材本身的鲜味，吃的就是食材的新鲜和炭火的焦香，这也是徐州烧烤最打动人的地方。
每到傍晚，徐州的大街小巷就会被烧烤的烟火气笼罩，烧烤摊前坐满了人，三五好友围坐在一起，吃着热乎的烤串，喝着饮品，聊着家常，没有拘束，自在又放松。
徐州烧烤早已不只是一种美食，更是徐州人生活的一部分，承载着当地人的烟火日常，也体现了徐州直爽、朴实的城市性格。它没有华丽的包装，却凭借实在的味道、热闹的氛围，成为徐州美食的名片，吸引着越来越多的人慕名前来品尝。
徐州这座城市，既有千年的历史文化沉淀，又有满是烟火气的地道美食。从清晨一碗暖心的饣它汤，到中午一顿扎实的地锅鸡、把子肉，再到夜晚热闹非凡的烧烤，每一种美食都藏着徐州的城市特质，朴实、真诚、接地气。没有花哨的噱头，只有实打实的味道，这就是徐州，一座既有历史底蕴，又靠美食留住人心的城市，来过的人都会被它的烟火气深深打动。
热门跟贴