你肯定看过不少穿越题材的作品，主角随便整个现代家常菜就碾压古代御厨，走上人生巅峰。每次看我都忍不住想吐槽，这真就是主角光环开太大了。真穿回古代，别说混得风生水起，你能不能吃得下每天的饭都不好说。
我们总说民以食为天，放在古代这句话更是真理。皇帝的龙椅坐得稳不稳，根本就取决于能不能让老百姓填饱肚子。老百姓才不在乎龙椅上坐的是谁，能吃饱饭，谁愿意没事折腾造反呢。
不少人都看过《神话》，里面的赵高就是靠一手好厨艺，一步步爬到了权倾朝野的位置。很多人说就算他不去宫里当差，在街边开个小饭馆也能发家。这其实真的错得离谱，古代普通人的饮食，差到你根本想象不到。
影视剧里那种满桌丰盛的饭菜，放到古代普通人家那就是天方夜谭。别说西红柿炒鸡蛋这种如今的家常菜，古代普通老百姓连一口带盐味的饭都未必天天能吃上。我们现在熟悉的色香味俱全的讲究，其实不是一直都有的。
这套说法春秋战国时期才出现在文字记载里。那之前的老百姓根本顾不上讲究，只要能填肚子，那就是老天爷赏脸了。就算有了讲究之后，那也只是达官贵族才能享受的待遇，普通人根本沾不上边。
盐在古代可是和打造兵器的铁同等地位的战略物资，朝廷管控得特别严。私自贩卖食盐那可是杀头的大罪，盐价也一直居高不下，普通人家根本吃不起多少。所以大多数时候，普通人的饭都是淡得没滋味的。
春秋战国那会儿几乎年年打仗，老百姓的庄稼经常颗粒无收，还要交各种各样的苛捐杂税。能有口吃的就已经不错了，饿殍遍地都是常有的事。说出来你可能不信，那会儿的普通人，过得还不如石器时代的原始人。
原始人虽然天天吃野物、麻黍稷这些东西，口味单调乏味，好歹不愁没有东西吃。后来慢慢发展出了五谷杂粮，也琢磨出了更多烹饪技巧，但是好东西永远都攥在少数贵族手里。
贵族们为了讨好君主，变着花样开发新的烹饪方法，从“八珍”开始，各种各样的做法越来越成熟。也慢慢发现了更多可食用的蔬菜，葵、葱、韭菜这些慢慢端上了餐桌，慢慢攒出了咱们中国独有的菜系文化。
一直到汉唐盛世，普通人的日子才终于好了一点。汉唐的时候政策宽松，不光不限制民间经营盐业，早期甚至连盐税都不收。唐朝盛世的时候，街上到处都是开馆子的，普通人也能吃上点有滋有味的饭菜了。
张骞出使西域还给咱们带回来不少好东西，胡萝卜、石榴、胡桃、胡瓜这些新物产，连带着新的烹饪方法也传了进来。虽然普通人也能吃上点像样的饭了，但是盐依旧不便宜，日常还是以粗粮为主，下馆子那都是逢年过节才敢想的事。
后来到了宋元明，天下又多是动乱纷争，连年的战乱让老百姓连粮食都种不出来，饥荒更是说来就来。哪怕到了封建君主专制巅峰的明清，大多数老百姓还徘徊在贫困线边上。
那时候的老百姓大多租着地主的地种地，本来收成就有限，交完租子再交完税，剩下的余粮刚够填饱肚子，全都是看老天爷吃饭。赶上好年份丰收，还能偶尔改善一顿，赶上天灾，那可就惨了。
朝廷的税款可不会因为天灾少收一分，无数人直接被逼得没饭吃。为了活命，老百姓只能去挖野菜、剥树皮，甚至去吃观音土。观音土吃下去能暂时顶饿，但是根本没法消化，吃多了肚子会胀得像皮球，最后活活把人撑死。
历朝历代都免不了发生大规模饥荒，古代朝廷那点救灾能力，放到大范围的饥荒面前根本不够看，连塞牙缝都不够。说真的，现在我们能安安稳稳坐在这吃饭，说明咱们祖上当年都是熬过大风大浪的，不然根本传不到现在。
虽然普通人一直过得很苦，但是咱们中国的饮食文化一直在慢慢发展进步，到清朝就达到了古代的巅峰。就连我们熟悉的和珅，一顿饭都要摆十八道菜，对食材和做法都讲究得不得了，还有千叟宴那种大场面，汇聚了全国各地的美食。
回头看看，咱们中国的饮食发展，其实就是一部文明进步史。从一开始靠山吃山靠水吃水，到现在五湖四海的食材随便买，想吃什么就吃什么。
过去只有皇帝贵族才能吃到的宫廷菜，现在咱们普通人在家门口就能吃到。咱们现在习以为常的一日三餐，放到古代那就是连贵族都羡慕的好日子。
参考资料：人民日报 漫话中国古代饮食文化
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