极目新闻记者 高东起 韩婷
牡丹不仅“开”满枝头，更“盛放”于餐盘之中。
“牡丹花瓣、汤焯可，蜜浸可，肉汁烩亦可。”清代《养小录》中的寥寥数语，勾勒出牡丹入馔的传统技艺。事实上，牡丹食用的历史远不止于此。据记载，牡丹花的食用从宋代就开始了，明清时人们已有了较为完满的原料配方和制作方法。菏泽牡丹糕的起源更可追溯至唐代，早在唐朝中期就已享誉天下。一朵花，菏泽人已经“吃”了一千多年。
千年传承，在当代菏泽人的匠心钻研中焕发出全新光彩。中国烹饪大师李传递深耕厨坛三十余载，带领菏泽文旅集团齐鲁工匠创新工作室，深挖《本草纲目》与牡丹历史食养典籍，将鲁菜工艺与牡丹食用文化相融，定型了36道特色牡丹菜品。其招牌菜“花开盛世”以明虾塑牡丹花瓣、配巨野金山摆盘，斩获山东省“新时代新鲁菜”创新大赛双项大奖，并入选《新鲁菜大典》。
牡丹的“吃”，远不止于宴席上的色香味。在菏泽，这朵花被“吃干榨净”——根入药、籽榨油、蕊制茶、瓣提露，其身影遍布食品、护肤、医药等多个领域。菏泽市康普生物科技有限公司配备冷榨、精炼、脱蜡等全流程生产线，牡丹籽油、牡丹茶等产品年产量达3000吨，年产值达20亿元。天宝牡丹生物科技则通过萃取技术，同步提取牡丹鲜花中的水溶性活性物质与高纯度精油，研发牡丹咖啡、牡丹籽油等产品，深受消费者喜爱。
截至目前，菏泽已开发出牡丹籽油、牡丹茶、牡丹日化品和牡丹生物医药类产品共11大类260余种，各类牡丹生产、加工、出口企业达120余家，产品远销美国、法国、德国、日本等30多个国家和地区。2024年，菏泽牡丹产业总产值突破130亿元，带动就业逾50万人。2025年10月，《菏泽市牡丹产业发展促进条例》正式施行，以首部专项法规为牡丹产业保驾护航。
从宋代文人案头的风雅小宴，到今朝菏泽人餐桌上形色兼备的36道牡丹名菜，再到工业流水线上年产3000吨的牡丹深加工产品——菏泽人把一朵花“吃”了一千多年，非但没有“吃完”，反而吃出了年产值超百亿的庞大产业链。这朵千年名花正以舌尖为媒，讲述着“中国牡丹之都”从历史走向未来的动人故事。
（来源：极目新闻）
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