毛香（学名：鼠曲草）
春回大别山，岳西县的田埂与山野间，一缕清冽的香气悄然弥漫——那是毛香的芬芳，是岳西人刻在骨子里的春味。
趁着雨润草嫩，村民们挎着竹篮，穿梭在山野田埂间，采摘着刚冒头的毛香嫩芽。采毛香讲究“趁鲜”，雨过后的嫩芽最嫩、香气最足，这是大山给咱们的新春馈赠。指尖轻掐，嫩绿的毛香芽便落入竹篮，这一摘一放间，采下的是春日的鲜活，更是代代相传的民俗记忆。
采毛香
毛香学名鼠曲草，春初二月长出嫩芽，在岳西，它是特有的民俗食材。从山野到灶台，将带着雨润清香的毛香，细细揉进温热的糯米粉里。青绿与雪白相融，柔软的面团里，藏着马元村的山风、细雨与岁月。
馅料的调制，有着岳西人对美味的坚守。腊肉的醇厚、粉丝的韧劲，再搭配本地鲜香的香干与大蒜，在锅中翻炒交融，香气瞬间升腾，这便是毛香粑最地道的山野风味。村民们用掌心轻轻捏取面团，填入馅料，再细细捏合封口，一个个圆润饱满的毛香粑便成型了，每一个藏着新春的美好期许。
土灶慢蒸，是时间赋予的升华。蒸笼渐起热气，毛香的清冽、糯米的香甜在空气中交织。半个小时后揭屉，墨绿色的毛香粑泛着温润光泽。“一口毛香粑，才算过了春。”咬下一口，软糯中腊香四溢，暖意顺着喉咙蔓延心底。村民们围坐分享，闲话家常间是乡村的安宁祥和，还有对美好生活的热爱与向往。
细雨未歇，香气未散。一枚小小的毛香粑，承载着岳西的民俗文化，藏着大山的馈赠，也寄着游子的乡愁。这缕毛香，便是大别山深处最动人的春信。
蒸熟的毛香粑
村民合作制作面团
揉面
包馅
村民一起包毛香粑
毛香粑
岳西县融媒体中心
记 者 | 叶蓉编 辑 | 刘倩 责 编 | 储海霞监 审| 吴传攀
主办单位 |岳西县融媒体中心
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