很多人吃饭只盯着“少油少盐”，却忽略了一样天天都能碰见的好东西——
尤其是爱吃面食的朋友，如果你能在面碗里多放一勺醋，时间长了血管可能悄悄发生下面这5个变化。
血脂慢慢“稳”下来了
醋味酸、性温，入肝经、胃经。《本草拾遗》记载它“破血运，除癥块坚积”。
血脂高不全是吃肉引起的，面条、馒头、米饭等精细碳水吃多了，血糖升高，肝脏合成甘油三酯。
醋能延缓碳水吸收，减慢血糖上升速度，减少甘油三酯合成，坚持吃醋，甘油三酯和低密度脂蛋白会下降。
血压不再“忽高忽低”
醋里头有一种叫“川芎嗪”的成分，名字听着陌生，但它和中药里的川芎是“亲戚”，有扩张血管、改善微循环的作用。
血管扩张后，血流阻力减小，血压波动幅度变小。早上血压偏高、下午血压偏低的人，吃醋有助于稳定血压。
血液黏稠度降了
很多中老年人早上起来觉得头晕、眼睛发糊，不是没睡好，是血液太黏了。“清阳不升”，浊阴不降，脑袋自然不清醒。
醋能软化血管、减少血小板异常聚集，让血液不那么“粘稠”，血液流动顺畅了，大脑供血供氧改善，早起那种昏沉感、饭后脑袋发蒙的情况会明显减少。
血管壁弹性变好，不容易破裂
血管最怕的不是堵，是又脆又硬，硬化的血管像老化的橡皮管，血压一冲就容易裂。
醋里的有机酸多种氨基酸，能帮助修复血管内皮，减少氧化应激对血管壁的损伤，让血管恢复一定的弹性。
弹性好了，血压波动的时候有缓冲余地，脑出血、动脉夹层的风险自然就低了。
饭后犯困的情况少了
你有没有发现，吃完一大碗面就犯困？那不是“吃饱了想睡”，是血糖冲高之后胰岛素大量分泌，加上血液往胃肠道集中，大脑相对缺血缺氧，人就昏昏沉沉。
醋能降低餐后血糖反应，血糖不猛升，胰岛素就不猛冲，人就不猛困。精神好了，白天活动量自然跟上来，活动多了，血管也跟着受益，形成一个良性循环。
醋不是随便放的
第一要选对醋
吃面放醋，尽量选老陈醋、米醋、香醋这类经过发酵的粮食醋，不要用勾兑的白醋或醋精。
发酵醋里才含有丰富的有机酸、氨基酸和川芎嗪这些对血管有益的物质。
第二要放对时间
醋遇高温容易挥发，面煮好、稍微晾一下再放醋，别往滚烫的锅里倒。凉拌菜就更好了，直接放，营养保留得最多。
第三，不是人人都适合
胃酸分泌过多、胃溃疡急性期、反流性食管炎的人，少吃或不吃醋。正在服用利尿剂、强心苷类药物的人，也要问过医生再决定。
正常人一天10—15毫升足够了，别贪多，空腹喝醋更是大忌，会直接刺激胃黏膜。
芹姐问大家：你平常什么情况下会吃醋吗？
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