谷雨不吃青，两眼冒金星

老话说“谷雨不吃青，两眼冒金星”。

谷雨前后雨水多、气温升，人容易上火口干、心烦气躁。

这时候多吃点“青”字辈的时令菜，清火润燥，整个人都清爽。

下面这4样“青”，这段时间遇上了别手软。

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一、青笋（莴笋）

谷雨前后的青笋水分足、脆嫩不空心，咬一口嘎嘣脆。

家常吃法：切丝凉拌，拍两瓣蒜、淋点香醋和香油，清爽开胃；或者切片炒鸡蛋、炒肉片，大火快炒，又嫩又甜。

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二、青豌豆

这时候的豌豆刚从豆荚里剥出来，绿莹莹的，自带甜味。

家常吃法：最简单的是直接盐水煮，当零食吃；也可以和肉末、胡萝卜丁一起炒，下饭一绝；还能跟米饭一起焖成豌豆焖饭，满屋飘香。

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三、青蒜苗

谷雨的蒜苗不老不嫩，有香味但不冲，正是好时候。

家常吃法：切段炒五花肉、炒腊肉，蒜香裹着油香，能多吃一碗饭；或者切碎撒在汤面、豆腐脑上提味，比葱花还够味。

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四、青油菜（小白菜/上海青）

这个时候的青菜打过霜又受过春雨，甜丝丝的，没有苦味。

家常吃法：蒜蓉清炒最经典，油热了下蒜末爆香，青菜倒进去翻两下就出锅；也可以烧一锅清水，放几片姜和盐，青菜烫一下就是一碗快手汤，润喉解渴。

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谷雨时节，记得给家人添上这几道“青”，吃得顺口，人也舒服。