导读：在春天，特别是过了谷雨，随着气温越来越高，很多草木的生长速率越来越快，在大自然中，很多草木的根茎，粗纤维会越来越多，特别是我们爱吃的一些野菜，不仅变得越来越老，而且苦涩味也越来越重，所以喜欢吃野菜的，一定要在谷雨前多吃。比如我今天给大家介绍的这种野菜，不仅味道鲜，而且营养价值极高，它就是很多人都爱吃的“麦瓶草”。麦瓶草是石竹科蝇子草属的一年生草本植物，因为它结的果实很像麦瓶，因此而得名，同时它还是一种药食同源的野菜，每年谷雨前的面条菜，几乎不含纤维，吃着是最鲜嫩的。
其实麦瓶草在田间地头特别常见，只要我有时间，去荒地里走一圈，至少可以摘一篓子回来，每次摘回来，给街坊邻居分一点，大家都说好久没有这个菜了，现在还真有点想念了。而谷雨前的麦瓶草，不仅比荠菜嫩比韭菜鲜，而且它还含有丰富的维生素C、钙、钾、铁等营养物质，并且中医认为，麦瓶草具有一定的“润肺止咳、凉血止血、清热利湿”的功效，刚好在谷雨前我们要祛湿、降火，所以谷雨前，要抓紧吃麦瓶草。
记得小时候，春天很少有应季菜吃，爷爷奶奶为了我们身体健康，就会去挖各种野菜，麦瓶草就是我们小时候吃的最多的野草。而麦瓶草最好吃的做法就是蒸，特别是用大米粉蒸的麦瓶草，营养美味又解馋，接下来我就把粉蒸麦瓶草的详细做法分享给大家，看完后，别不懂吃！
【食材准备】：麦瓶草350克、胡萝卜1小根、大米粉100克、食盐、蒜末、干辣椒段适量。
【制作方法】：
第一步：买麦瓶草时，一定要买矮的，这种麦瓶草最为鲜嫩，买回家的麦瓶草，先将比较老的叶子或者发黄发黑的叶子都择干净，接着再把麦瓶草和一把食盐放入水中，也可以放入淘米水中，将它们抓拌均匀后浸泡10分钟后捞出，最后再用流水将麦瓶草冲洗干净即可备用。
第二步：把胡萝卜削皮后冲洗干净，然后再把胡萝卜切成0.2厘米左右的细丝，喜欢吃胡萝卜的多切点，不喜欢的，也可以不切。
第三步：准备一个毛巾或一点纸巾，将麦瓶草表面的水吸干，一定要吸干，不然蒸好的麦瓶草卖相很差，然后再把食盐和一勺油放入麦瓶草中，轻轻的将它们搅拌一下，然后再把切好的胡萝卜丝、大米粉全部都放入盆中，再次将它们抓拌均匀即可备用。
第四步：蒸锅中放入适量水，然后再蒸格上抹上一层油，防止麦瓶草在蒸的过程种粘锅，接着把拌好的麦瓶草放入蒸锅中，盖上锅盖，大火将蒸锅烧的上气后，继续大火蒸4分钟即可关火，4分钟后一定要关火，多蒸1分钟，麦瓶草都会发黄。
第五步：将蒸好的麦瓶草整齐的放入盆中，然后把切好的蒜末、干辣椒撒在麦瓶草上，接着淋上一勺烧热的油，淋到蒜末和干辣椒上，激发出它们的香味后，再次将它们搅拌均匀即可食用。
【阿龙唠两句】：
1、蒸麦瓶草时，一定要淋上一点食用油，因为油和麦瓶草时接触时，会在麦瓶草的表面形成一层薄膜，当麦瓶草在受热时，这一层油可以锁住麦瓶草中的叶绿素和水，从而使麦瓶草蒸的又好看又好吃。
2、蒸好的麦瓶草千万不要直接吃，需要撒上一点蒜末和干辣椒，然后淋一勺热油再拌着吃，这样可以增加麦瓶草的味道。
谷雨前，“麦瓶草”这菜要抓紧吃，比荠菜嫩比韭菜鲜，蒸一蒸就上桌，营养美味又解馋，别不懂吃！感谢大家耐心的观看，你们的每一个赞，每一个关注，都是我持续更新的最大动力！后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的
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