红枣是一种广受欢迎的食材，在一些家庭的日常饮食当中，红枣可作为小零食也可以搭配其他食物，比如说煮粥，蒸糕等等，老一辈说大枣蒸一蒸营养价值更胜一筹，这是真的吗？

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大枣蒸熟以后吃起来比较柔软湿润，纤维松软，容易咀嚼肠胃好消化，胃没有蒸熟的大枣干燥有嚼劲，保留原始的口味。

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蒸熟的大枣质地更加软糯，红枣甜味更加浓郁，纤维软化，减少消化负担，但是会流失部分水溶性膳食纤维，比如说维生素C，但糖类和微量元素容易吸收，未蒸熟的大枣膳食纤维比较粗糙，容易刺激脾胃，保留着更多原始营养成分，但消化吸收比较困难。

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秋冬季节生枣糖分大约是67%，容易产生内热；蒸熟过程中，红枣中的果糖和葡糖糖部分焦化，生成的糊精有黏膜保护作用，甜度降低但是润性保留。

其实关于红枣蒸熟吃还是生吃，并没有一个固定的答案，主要还是要看个人的口味和需求，一般来说，如果是作为零食5到10个的红枣就比较合适，这样，既能品尝红枣的甜味，又不会因因为量太大而感到腻。