2023年9月，橄榄创办16周年之际，正式设立“橄榄图书奖”，从美酒、美食、音乐、艺术、食品饮料、健康、旅游、时尚美妆等多元领域遴选国内优质出版物，倡导大众在快节奏时代坚守阅读、沉淀思考。
春风拂面，书香沁心，一场书香与健康生活相融的美好邀约如约而至。在世界读书日到来之际，2025年度第三届“橄榄（食品饮料）图书奖”获奖名单正式揭晓。本届榜单涵盖文化理论、饮食百科、餐饮经营、咖啡、茶饮图书等5个类别，共有40本图书入选。
2026年度“橄榄食品饮料图书奖”榜单
文化理论图书 6本
《食物：麻省理工通识课》
作者：[意]法比奥·帕拉塞科利
出版社：浙江人民出版社
《流动的盛宴：不可思议的食物之旅》
作者：[英]萨拉·默里
出版社：商务印书馆
《饮食之道：餐桌上的文化人类学》
作者：[美]本杰明·A.沃加夫特，[美]梅里·I.怀特
出版社：中国科学技术出版社
《环球共此食：工业化英国、食品系统与世界生态》
作者：[英]克里斯·奥特
出版社：东方出版中心
《未来食品：现代科学如何改变我们的饮食方式》
作者：[美]大卫·朱利安·麦克伦
出版社：中国轻工业出版社
《舌尖上的微生物：发酵的历史、食谱与创新》
作者：[法]玛蒂尔德·费内斯特拉斯 [法]斯特凡·罗斯
出版社：中国轻工业出版社
食品百科图书 13本
《饮食百科：谷物》《饮食百科：蔬菜》《饮食百科：水果》《饮食百科：零食》《饮食百科：肉蛋奶》《饮食百科：调味品》《饮食百科：维生素》《饮食百科：食品添加剂》
作者：饮食百科委会
出版社：中国大百科全书出版社有限公司
《牛奶：从地方史走向全球史》
作者：黛博拉·瓦伦兹
出版社：上海社会科学院出版社
《牛奶狂潮：身体、科学与希望》
作者：麦秀华（Veronica S.W.Mak）
出版社：广东人民出版社
《中国食物：水果史话》
作者：史军
出版社：中信出版社
《可可与巧克力：时尚饮品、苦涩回味与众神的食粮》
作者：[德]安德烈娅·杜瑞，[德]托马斯·席费尔
出版社：社会科学文献出版社
《糖与现代世界的塑造》
作者：[加]伊丽莎白·阿伯特
出版社：北京联合出版有限公司
餐饮经营图书 4本
《正路2：我一生的追求和实践》
作者：苏敬轼
出版社：东方出版中心
《萨莉亚经营术》
作者：[日]堀埜一成
出版社：机械工业出版社
《奶茶出海：新中式茶饮品牌的全球扩张》
作者：张璇
出版社：东方出版中心
《新茶饮调制与经营》
作者：陈红波、张星海、胡付照
出版社：中国轻工业出版社
咖啡图书 9本
《DK咖啡百科》
作者：[英]阿妮特·默德瓦尔
出版社：科学普及出版社
《中国咖啡》
作者：刘标
出版社：云南科技出版社
《咖啡小百科》
作者：[日]芜木祐介
出版社：中信出版社
《咖啡大师的12堂课》
作者：[日]堀口俊英
出版社：中信出版社
《咖啡师课堂》
作者：[日]堀口俊英
出版社：机械工业出版社
《咖啡书单：2025上海·国际咖啡主题图书优秀封面100幅》
作者：汪耀华
出版社：上海三联
《绘长沙：咖啡馆与城市》
作者：王蔚
出版社：同济大学出版社
《咖啡的科学》
作者：[日]旦部幸博
出版社：北京联合出版公司
《完美萃取：科学冲煮咖啡的技艺》
作者：[日]畠山大辉
出版社：机械工业出版社
茶图书 8本
《DK茶叶百科》
作者：[加]琳达·盖拉德
出版社：科学普及出版社
《武夷山外说岩茶》
作者：刘牧
出版社：山东画报出版社
《茶物语：中国茶业风云录》
作者：杨多杰
出版社：生活书店出版有限公司
《中国茶密码（修订版）》
作者：罗军
出版社：生活.读书.新知三联书店
《中国老白茶：年份茶品鉴收藏知识详解》
作者：吴锡端、周滨
出版社：华中科技大学出版社
《一片叶子落入水中》
作者：王旭烽
出版社：浙江大学出版社
《宋徽宗的茶事》
作者：周重林
出版社：湖南美术出版社
《极简日本茶道史》
作者：靳飞
出版社：生活.读书.新知三联书店
2026“橄榄食品饮料图书奖”
获奖图书与推荐理由
文化理论图书
从麻省理工通识课的硬核视角，拆解预制菜、白人饭、超级食物背后的权力与资本逻辑——这不是一本菜谱，而是一把解剖现代饮食工业的手术刀。它帮你识破营销话术，看清餐盘背后的系统如何操控你的选择与健康。每一个想“更懂吃”的人，都需要这套底层认知：吃得不糊涂，才能活得真清醒。
本书讲述了食物从农场到餐桌的非凡之旅，以及由此带来的对政治、经济、环境甚至艺术的深远影响。在现代社会，食物从产地到餐桌，平均要经过上千公里的旅行。这种现象是怎样发生的？书中讲述的十二个故事，呈现了饮食全球化的宏大图景及其背后的技术创新。
从农业的起源到当代对于“地道风味”的争论，从威尼斯香料贸易到哥伦布大交换，从古罗马的加鲁姆鱼酱到越南鱼露两位作者将历史学与人类学研究完美地融合在一起，带领读者展开一场跨越时空的饮食文化之旅。
随着稳步增长的城市化、工业化和经济扩张，英国改变了食物选择。这种富含动物蛋白和精制碳水化合物的新饮食方式使人变得更高大、更强壮，但也导致了新的健康问题。食物的生产依赖于比英国国土面积更大的种植土地，这迫使英国变得更加依赖全球资源。本书展示了这个问题如何扩展到英国以外的地方，并论述了大型农业食品系统的全球影响，而这一系统需要的资源超出了地球的承受能力。
本书通过提问和解答，对食品产业的未来做出思考和判断，强调在食品科学方面正在取得的许多令人兴奋的成就，并展示它们在解决与现代食品供应有关的重要问题上的应用，如解决慢性病、喂养全球人口、减少食物浪费以及创造更健康美味的食品。
发酵好似一块无人知晓之地，既随处可见，又迷雾重重，这本书的核心就落在此处。本书先邀请读者一起探索各个大陆的发酵历史；然后认识种类繁多的发酵食物家族，它们亦是人类健康的强大盟友；最后呈上法国保罗·博古斯厨艺学院研发的配方和味觉搭配黄金法则，你会看到发酵是怎般赋予了食物令人惊艳的风味多样性。
食品百科图书
这是中国大百科全书出版社的一套系统介绍人们日常饮食结构和品类的科普图书系列,包括：《谷物》《蔬菜》《水果》《零食》《肉奶蛋》《调味品》《维生素》《食品添加剂》。整套图书分类科学，图文并茂，内容贴近日常生活，具有实用性和指导性。
从仪式到家庭餐桌，从农场到市场，牛奶已经成为人类文明不可或缺的一部分。本书探索牛奶从古代祭祀到现代工业的奇妙旅程，深入挖掘这种白色液体如何渗透文化、塑造社会，并成为科学与经济发展的象征。在引人入胜又诙谐幽默的叙述中，重新认识牛奶这一日常饮品。
本书以牛奶消费为切入点，从历史、文化、社会、经济和政策等多个维度解读中国饮食结构的巨大变迁。牛奶打破了传统饮食平衡，激起层层涟漪——传统医学对牛奶的认知与西方营养科学观念相互交织，影响着人们对牛奶的接受度；不同阶层的牛奶消费模式差异显著，从古代的阶层区分到现代的大众化消费，反映出社会的变迁。这些因素相互作用，共同促成了中国饮食结构中牛奶消费的增加以及整体饮食结构的巨大变迁。
这是一本以中国水果为主题的轻阅读科普书，讲述了梨、桃、荔枝、柑橘等中国本土水果如何在广阔的华夏大地上生根发芽，葡萄、石榴、苹果等外来水果如何进入中国的一系列故事，让我们可以跨越时空去了解、熟悉不为人知的水果文化历史。
本书前半部分除对可可物种的生物学分析和可可品种的分类与种植作详细论述外，还涉及巧克力产品制造的具体环节。后半部分则集中讨论了可可与巧克力在饮食文化上的起源。殖民炮火与原住民文化的激烈碰撞开启了这一世界性贸易品全球散播近500年的历程，使其逐步从上流社会的奢侈饮品发展成为今日集结无数前人努力与智慧的大众消费品。
本书揭示了糖是如何塑造世界，并动经济、贸易与环境变革，还深入探讨了与糖相关的肥胖与糖尿病、环境影响等问题。本书内容丰富、研究严谨，在品尝糖带来的甜蜜同时，见证了全球为满足不断变甜的口味所付出的高昂代价，发人深省。
餐饮经营图书
本书是百胜中国前主席兼CEO苏敬轼的自传，也是他继2022年出版的《正路：我在百胜餐饮26年的感悟》后的又一力作。书中不仅分享了他从小就秉持“老学究”精神的求知经历、身为宝洁华人三杰之一的惊险斗法，更是记录了他从四家肯德基门店起步，掌舵26年走在正路上，终带领百胜中国成长为中国餐饮航母巨头的传奇历程。
这是一本揭秘萨莉亚“极致性价比”与“高效经营”的商业手册。作者堀埜一成首次公开其全产业链整合、扁平化组织改革及“二流地段”选址术。书中不谈空泛理念，只讲如何通过消灭浪费、优化流程，在保证低价的同时实现年客流量2亿人次。适合所有渴望在红海市场中建立长期优势的创业者与管理者。
这本书涵盖实用咖啡知识，带你解锁咖啡全维度奥秘。书中详解咖啡豆特性与全球产区风味差异，拆解烘焙、研磨、冲煮等咖啡师核心技巧，清晰介绍各类咖啡器具的选用，还收录实用咖啡食谱与世界咖啡地图，展现多元咖啡文化。内容通俗易懂、干货十足，无论咖啡入门爱好者，还是想精进冲煮技能的读者，都能系统掌握知识与实操技巧，进阶为专业居家咖啡师，感受咖啡的文化魅力与生活乐趣。
由90后消费品分析师张璇创作，作者兼具海内外管理学背景，深耕食品研究，亲身探访全球奶茶店，以年轻视角记录行业发展。本书梳理奶茶从台式传统款升级为新中式、再走向全球的完整历程，呈现近三十年行业变迁与品牌博弈，拆解口感创新、IP打造、跨界联名等运营逻辑，深入剖析奶茶出海的商业博弈、跨文化融合与文化软实力价值。全书兼具行业深度与可读性，既是奶茶爱好者的海外打卡手册，也是餐饮从业者的趋势参考、学术研究者的专业读物，全方位解锁新中式茶饮的全球化密码。
由茶学领域资深专家陈红波、张星海、胡付照联合编写。全书系统阐述新茶饮概论、创作理论、调制技法、产品创新及经营管理，既有扎实的学术理论支撑，又包含详实的实操案例与调制指导。书中配套扫码可看的制作视频、拓展资料等数字资源，易学易懂。
咖啡图书
这本耗时十余年完成的著作，系统梳理了中国咖啡产业从萌芽到走向世界的发展历程，填补了行业记录空白，也凝聚着数代咖啡人的情怀与追求。作者以中西融合的视角，深入剖析产业现状与未来趋势，不只记述历史，更为从业者提供了实践参考。作为了解中国咖啡产业脉络、洞察行业未来的权威读物，对关注中国咖啡产业与文化的读者而言，是极具价值的必读之作。
本书由资深烘焙师芜木祐介以店主视角撰写，聚焦美味咖啡的构建逻辑，通过直观图表与翔实步骤，拆解生豆产地、处理法及手冲萃取参数，揭秘酸苦平衡与风味捕捉的关键，既是零门槛实操指南，也融入深焙美学与风味配餐的职人思考，助力新手与爱好者掌握冲煮要旨，打造个人风格的咖啡感官表达。
本书由日本咖啡大师堀口俊英倾力打造，搭建起从生豆品质、烘焙、萃取到风味品鉴的完整咖啡知识体系。作者依托科学实验数据，用图表清晰呈现咖啡香气，更独创“10分评价法”，帮助爱好者轻松掌握专业杯测。书中还附赠趣味贴纸、品鉴卡及全球寻豆指南，无论新手还是行家，都能冲煮出适合自己的咖啡，真正学会品鉴咖啡风味。
本书同样由堀口俊英博士撰写，系统解答咖啡冲泡、栽培、品质鉴定等核心问题。从咖啡树的栽培环境、品种与精制方式，到优质咖啡豆筛选、理化指标与味觉的关联，清晰科普精品咖啡与商业咖啡的区别。书中逐一剖析影响风味的关键环节，指导读者挑选合适咖啡豆，并匹配对应的烘焙与冲泡方式。无论从业者还是资深爱好者，都能学会品质鉴定方法，读懂咖啡的本质风味。
《2025上海国际咖啡文化节·咖啡主题图书封面精选》是上海国际咖啡文化节的重点成果。书中从全球350种咖啡图书中评选出100幅优秀封面，并遴选近百幅上海近代报刊发表的咖啡广告、招贴与知识小品，共同呈现上海咖啡文化的深厚底蕴与当代咖啡图书装帧设计成就。编著者长期从事出版史研究，曾出版《咖香书香在上海》等多部作品。本书既是一份咖啡主题视觉档案，也是海派咖啡文化的历史缩影。
本书以像素化视觉与绘本叙事，深耕长沙百余家独立咖啡馆的文化肌理。通过对十家精品店的选址美学与创业故事的复刻，探讨咖啡作为社区载体对城市更新的意义。这是一份献给热爱城市文化与图像叙事者的感官地图，记录了街巷间跃动的生机。
咖啡作为世界三大饮品之一，兼具提神功效与生活仪式感。本书由医学博士旦部幸博撰写，以科学视角构建全面的咖啡知识体系，系统讲解咖啡的起源、特性、历史，以及风味成分、烘焙萃取原理和健康影响。作者凭借专业医学背景，揭秘咖啡成分与风味、健康的关联，内容严谨独特。这本科学实用的咖啡百科，是咖啡爱好者深度解读咖啡、解锁风味奥秘的优质指南。
本书由手冲咖啡大赛冠军昌山大辉撰写，是一本兼顾入门与进阶的精品咖啡实用指南。书中以冠军级冲泡配方为核心，从滤纸手冲、器具选择等基础内容讲起，拆解闷蒸、注水、研磨度控制等关键技巧，零基础也能轻松上手。同时详解咖啡风味萃取逻辑，带来专业感官训练方法，帮助读者精准感知香气与层次。
茶图书
《DK茶叶百科》是英国DK出版社引进的茶饮经典读物。书中系统介绍了茶的基本知识、冲泡方法、全球100多种茶饮及花草茶配方，带你了解茶树品种、风土、采摘与拼配对茶味的影响。作者琳达·盖拉德原为服装师，后转型为专业茶艺师，走遍世界茶园，分享品茗之道。本书将点燃读者对茶的热爱，开启全新品鉴体验。
本书由画家兼茶文化学者刘牧创作，聚焦武夷山砂砾岩层对岩茶的关键影响，解析正岩、半岩山场差异及其赋予茶叶的独特风味。书中详解五大名枞与各类变异名枞，展现岩茶的丰富品类；作者经多年实地调研，结合手绘山场图、名枞花名图，图文并茂呈现武夷岩茶的自然与人文底蕴。同时完整记录做青、焙火等传统制茶工艺，解读各环节对成茶风味的塑造，兼具专业知识与艺术欣赏价值。
这是知名茶文化学者杨多杰继畅销书《吃茶趣》后的又一力作。作者另辟蹊径，不局限于讲茶叶，而是通过老茶罐、老茶箱、老广告单等165幅珍贵的茶物图片，讲述背后关于价格变迁、审美差异与经营智慧的百年故事。全书从白茶到乌龙茶，内容扎实。读这本书，如同参观一座纸上茶业博物馆，在轻松幽默的叙述中，看懂中国茶业的过去与现在。
本书从科学与人文双视角全面解码中国茶，既解答茶香成因、六大茶类区分、科学饮茶等实用问题，也梳理茶的发明、消费变迁与相关历史往事，兼具知识性与趣味性。作者罗军深耕茶领域，是国茶实验室创始人，参与多项茶产业重要项目，著有多部茶学经典。全书以通俗语言拆解专业知识，无论你是喜爱茶史的文化爱好者，还是关注健康饮茶的普通读者，都能从中读懂中国茶的深厚底蕴与科学价值，是茶学入门与进阶的优质读物。
本书由白茶专家吴锡端与茶文化学者周滨合著，是填补老白茶市场空白的权威实用指南。书中系统涵盖老白茶生产加工、品鉴评级、仓储收藏等全环节，依托专业样本与科学解析，用通俗方式解读陈化逻辑、鉴别技巧与价值评估。作者兼具深厚专业资质与行业积淀，更有院士与茶学专家鼎力推荐，内容严谨详实、兼具实用性与权威性。
这本茶学普及读本由茶文化学科带头人王旭烽教授撰写，聚焦茶的起源与发展。书中清晰梳理茶的起源（中国西南原始森林）、发现历程（中华先民五千年前发掘），解读茶如何从天然植物，逐步成为承载中华民族文明基因、象征中华文化的精神饮料。内容兼具科学性与文化性，简洁易懂，能让读者快速了解茶的历史与内涵，是入门了解茶文化、读懂茶之魅力的优质读物。
本书解锁《知否》《梦华录》中的宋代点茶风雅，深度解读宋徽宗茶学经典《大观茶论》。著名茶文化学者周重林凭借20年茶业研习经验，逐句剖析原著，辅以权威注解与白话释文，让读者轻松读懂北宋茶事。从茶叶采制、茶饼鉴赏，到点茶器具、七汤点茶法，全方位展现宋代茶学精髓。
本书以日本茶道为切入点，清晰梳理其文化发展脉络，生动讲述村田珠光、武野绍鸥、千利休等茶道宗师的故事。作者以京都为脉络，踏访名刹古寺，阐释茶与禅的融合流变，探讨传统与现代的碰撞，深挖日本文化根源。茶道中“一期一会”的理念，更能抚慰现代人的焦虑，让人专注当下。以茶禅为线索体悟京都历史文化，视角独特。
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