暮春时节，槐花飘香。这股香气里透着甜，越是新鲜，越是美味，因此成为了很多人刻在心底的童年好滋味。
槐花作为时令鲜味，营养价值也不错。《本草纲目》记载，槐花可清热凉血、清泻肝火。现代研究也表明，它还含丰富的芦丁与维生素，对于心血管非常友好，钙、铁含量在蔬菜里也是比较优秀的。
槐花的花期集中在4月中旬—5月中旬，北方稍晚、南方略早，从初开到凋谢不超过半个月，花苞半开、初绽时的黄金赏味期更是只有7天左右。你们如果遇到了，一定记得尝尝鲜～文末还附有槐花的保存方法，若是喜欢，不妨多囤点在冰箱里，未来一整年都能吃到这份清新春意。
厨友@逗逗飞的厨房
菜谱作者@渔微薇：
“小时候住平房，胡同前面有两棵槐花树，一棵有一人抱不住那么粗，一棵一人抱那么粗。每到春天花开的时候，清香四溢，花瓣散落让人沉醉。到了休息日，邻居们就像过节一样聚在一起，爬树的爬树，上房的上房，开始够槐花。大人小孩都开心的笑着闹着，抓着槐花闻着吃着，一兜兜，一盆盆，一篮一筐的拿回家。
接下来几天，家家户户都会变着花样的吃槐花：槐花粥、摊鸡蛋、摊煎饼、蒸菜、揣馍馍、窝窝头、包包子、饺子……以至于每每闻到槐花的清香，脑海里总是会浮现那些红火热闹的场面，耳边仿佛又想起飞扬的笑声。仿佛又回到了从前，所以每年总是会情不自禁的去寻找、吃这些东西。原来对食物的眷恋，是源于对美好时光的不舍和追忆啊！
关于槐花的吃法，各位友友已推出很多好方子，我就不再重复。这个槐花煎饼和大家的略有不同，更加突出了槐花的颗粒感，感兴趣的您不妨试试看，也许会像我一样爱上它。”
槐花煎饼
食谱作者：渔微薇
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·· 用 料 ··
槐花 2碗 面粉 1杯
盐 适量 食用油 适量
水 少许
·· 做 法 ··
1 | 槐花择干净，去掉叶子、花梗和其它杂质，清洗干净。
2 | 沥干水份，加入面粉，用筷子拌匀，加入食盐拌匀。如果略干，可以加入少量清水，抱团即可，不要太多。
3 | 用手抓起一团，然后按扁成饼状。您可以带手套，我没有，弄了满手。
4 | 平底锅放适量油，油热放入小饼煎至两面金黄即可。
5 | 清香四溢，满口留香！比起面糊摊出来的软饼，这个口感更扎实，入口满满槐花香！
做过的人说
下山虎虎：
方子太棒了! 满口留香 油煎的香酥和槐花本身的清香完美搭配 直接吃或者蘸料汁都很好
羽青青：
试验了加蛋和不加蛋的两种做法，不加蛋的更香一点，槐花的味道更浓
菟丝子L：
这是我第二次做槐花饼，成品味道让我惊喜！按方主方法没焯水，加了做蛋糕剩下的牛奶，另加一只鸡蛋增加粘度，用橄榄油煎的，没想到更加突出了槐花的淡香、清甜，口感有一点酥脆，特别喜欢！
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槐花的保存方法
食谱作者：烹饪玩手
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编辑：碗碗
封面来源：@逗逗飞的厨房
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