在不少家庭的早餐桌上或者孩子的便当盒里，常常能见到一种圆滚滚、金灿灿的小面包——仔肠包。它不像普通餐包那样单调，里面裹着一根色泽红润的小香肠，咬下去既有面食的松软，又有肉肠的咸香，很受大人小孩的欢迎。市面上的仔肠包虽然方便，但价格不便宜，而且配料表里总有一些看不太懂的添加剂。其实自家做并不难，也不需要多么专业的烘焙工具，普通家庭厨房就能完成。
自制仔肠包的材料很家常。高筋面粉三百克、白糖三十克、酵母三克、盐三克、鸡蛋一个、温牛奶一百五十毫升左右、黄油二十克，再准备十根左右的小号香肠，最好选那种肉质紧实、没有过多添加的品种。如果家里没有高筋面粉，普通中筋面粉也能用，只是口感会稍微偏实一些。
做法从揉面开始。先把面粉、白糖、酵母、盐在大碗里混合均匀，盐和酵母不要直接挨在一起，以免影响发酵效果。打入鸡蛋，分次倒入温牛奶，一边倒一边用筷子搅拌，直到面粉变成絮状。接着用手将面絮揉成一个粗糙的面团，再移到案板上继续揉。刚开始面团会有些粘手，揉五六分钟就会变得光滑。这时加入软化的黄油，继续揉七八分钟，直到面团能拉出比较薄的膜，不用像做吐司那样严格，大致能拉出膜就可以了。
揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵。天气暖和的时候大概一小时就能发到两倍大，手指蘸面粉在面团上戳个洞，洞口不回缩就是发好了。取出面团轻轻按压排气，分成十等份，每份揉圆后盖上保鲜膜松弛十五分钟。松弛好的小面团搓成细长条，长度大约是香肠的两倍。把面条缠绕在香肠上，一圈压着一圈，两头捏紧收口，仔肠包的雏形就出来了。
做好的生坯摆在铺了油纸的烤盘上，相互之间留出足够的空隙。放进烤箱，用发酵功能再醒发半小时，没有烤箱的话就在常温下盖好，等它明显变大一圈。最后在表面刷上一层蛋液，撒几粒黑芝麻或白芝麻装饰。烤箱预热到一百八十度，中层烤十五分钟左右，表面上色金黄就可以出炉了。刚出炉的仔肠包外皮微脆，内里松软，温热的时候吃最是可口。
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