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牛蛙四季豆

美味菜品推荐

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主辅料

宰杀好的牛蛙2只，四季豆150克、红绿杭椒各10克、鲜麻椒3克、生抽3克、盐10克、鸡精8克、料酒10克、白糖5克、胡椒粉5克、葱姜蒜各10克、淀粉5克、色拉油适量。

制作

共两步

把牛蛙剁成块，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉、淀粉抓匀加少许色拉油腌制5分钟备用，把葱姜蒜切小块、杭椒切小块、四季豆切小段备用。

锅内加油烧热下入四季豆煸炒断生倒出备用，锅内加油烧热下入腌好的牛蛙炒至断生倒出，锅内加底油烧热下入葱姜蒜、鲜花椒爆香下入牛蛙、四季豆翻炒，加入料酒、盐、生抽、鸡精、白糖、红绿杭椒翻炒至入味，出锅装盘即可。

文化内涵

历史文化

01

牛蛙四季豆是一道跨洋融合的现代家常菜，背后是新旧大陆食材的百年相遇与中式烹饪的落地生根。

牛蛙原产北美，1962年以“国礼”从古巴引入中国，逐步从试养走向餐桌，成为高蛋白食材；四季豆（菜豆）则源自美洲，经“哥伦布大交换”于明代中后期传入中国，成为南北通吃的家常蔬菜。两者结合是当代餐饮创新的产物，以牛蛙的鲜嫩配四季豆的脆嫩，形成口感与风味的互补，承载着全球化食材交流与本土化烹饪融合的文化印记。

饮食文化

02

牛蛙四季豆是一道典型的现代家常小炒，食材均为外来引进，经中式烹饪融合后成为大众喜爱的风味菜。牛蛙肉质细嫩，四季豆爽脆入味，二者搭配鲜香下饭，口感层次丰富，既体现了现代饮食对食材的包容与创新，也契合大众追求鲜香爽口、下饭解馋的饮食需求，是市井小炒里兼具口感与烟火气的代表菜品。

牛蛙四季豆

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价格 78元

牛蛙四季豆鲜香浓郁、口感层次鲜明，牛蛙肉质滑嫩入味，四季豆爽脆回甘，二者搭配相得益彰，咸鲜微辣十分下饭，是充满市井烟火气的经典小炒，深受大众喜爱。

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