谷雨将至，作为春天的最后一个节气，气温日渐攀升，雨水也愈发丰沛，隔三差五便是一场雨。
土生土长的南方人，对暮春这种湿热交缠的滋味再熟悉不过：晴日当空时闷热黏腻，阴雨连绵时湿气缠身，人也变得浑身滞重，怎么都觉得不舒坦。
此时节，一盏跨越春与秋、历经古法“日晒夜露”发酵而成的祁门安茶不失为暮春良伴，醇爽回甘的茶汤入喉后，缓缓驱散体内的湿浊烦闷。
而这正应了祁门安茶传承已久的“安六气、养六腑” 的养生理念，四季轮回更迭，此消彼长的“风、寒、湿、暑、燥、热“六气时刻影响着身体……
一杯温润的祁门安茶入腹，便能调和周身气机、滋养五脏六腑，让人从内到外通体舒泰、身心皆安……不过安茶除了清饮，还可以与“箬叶”同泡。
台湾资深茶人陈淦邦在《孙义顺品茶记》中曾提及：“陈年六安茶竹叶，有特殊食疗功效。”因此，他推荐在品鉴老安茶时，撕下一小片竹篓内的箬叶同泡。
说来，祁门安茶标志性的小竹篓包装、内里衬着的那一层箬叶，既能阻隔外界潮气、异味，更在岁月流转中让箬叶的清香慢慢渗透进茶叶之中。
从而逐渐转化出独一无二、沁人心脾的“箬叶沉香”，成为祁门安茶无法复制的风味标签！取箬叶与安茶同泡，茶汤里的箬叶沉香愈加清幽绵长……
而从中医角度来看，这层衬底的箬叶本身亦是一味好物，其味甘、性寒，归肺、肝二经，自带清热止血、解毒消肿之功，与安茶的养生属性相得益彰。
若是深挖祁门安茶的历史底蕴，便会发现这份源自皖南深山的小众黑茶，从来都不只是一杯简单的饮品，更是一味载入典籍、入方治病的珍贵“药引”。
早在明代，祁门安茶便以“六安品”之名入药为用，明晚期著名戏曲家屠隆在《考槃馀事》中便以一句“六安品亦精，入药最效”盛赞其药用价值。
另据当代《安茶史话》记载：清初瘟疫肆虐广东，岭南一位郎中治愈万民的药方中，所用的药引就是“三钱祁门安茶”，民间自此奉其为“圣茶”……
因而，祁门安茶与不同药材、食材巧妙配伍，总能发挥出1+1＞2的养生妙用！今天就循着历代医典、专著的记载，带大家解锁几个安茶神仙喝法~
安茶陈皮饮
暮春湿热渐盛，祁门安茶与新会陈皮不失为一对黄金搭档，作为屡经药典记载的道地性药材、“广东三宝”之首的新会陈皮主打理气健脾、燥湿化痰之功。
这与历史上专售祁门安茶的汪福春茶号底票上明确的“降浊升清”之气机（化解湿浊之气、提升清阳之气）不谋而合，适合此时节排湿化浊。
在《安茶史话》一书中就记录了知名普洱茶人陈国义先生，就别出心裁地从“融合陈放”方面，联袂了同样讲究“陈久者良”的新会陈皮、祁门安茶。
陈国义先生经过无数次反复试验摸索出二者的最佳融合陈放比例：1斤祁门安茶、搭配2片正宗新会老陈皮，密封置于适宜环境中共同陈化。
经过2年的沉淀后，新会陈皮中挥发油、黄酮等活性营养物质，与祁门安茶内含的茶多酚等精华成分，慢慢相互渗透、药性相吸、香韵互融。
随着陈放时间的不断延长，二者融合得愈发浑然一体、难分彼此，即便单独冲泡祁门安茶、不再额外添加陈皮，茶汤中依旧会萦绕着清新的柑果香。
茶汤入口醇厚顺滑，既有安茶独有的温润厚重，又有陈皮的清甜果香，余韵悠长、满口生香，这是时光赋予的独一无二的风味馈赠。
若是想即刻感受这份“双陈”搭配的魅力，即时冲泡便是最直接的享受方式。建议取8克陈化多年的祁门安茶，搭配有年份的单片新会陈皮。
再注入沸水浸泡片刻后出汤，即可轻松解锁安茶陈皮饮温润甘醇、层次丰富的口感！也可先冲泡好新会陈皮水、再以此冲泡安茶，柑果香、茶味更快融合。
安茶配金银花
回溯祁门安茶的入药史，当中最具传奇色彩的莫过于清朝医学家年希尧留下的那一剂预防“天花症”的药方，或许不少茶友都对这个名字倍感陌生。
但若说起他的弟弟“清朝名将年羹尧”、亲妹“雍正帝敦肃皇贵妃”(即《甄嬛传》中的华妃），大家就不难想象年希尧背后的显赫家世了。
博学多闻的年希尧在数学、历史、中医领域均取得不小的成就，精通医术的他常与友人论医，著有《本草类方》、《经验四种》、《集验良方》传世。
尤其是注重临床实用的《集验良方》，所选列的都是经年希尧亲身验证的经验良方，以“多年陈安茶”作药引预防天花的茶方正收录于此书中。
有异传终身不出天花法，用金银花拣净七两，六安茶真正多年陈者三两，共为粗末，冲汤代茶，每日饮数次，终身不出天花，虽出亦稀，极验。
——《集验良方》年希尧
翻译过来就是：七两金银花、三两陈年老六安茶（即祁门安茶），捣成粗末后冲泡、每日喝几次可有效预防天花！即便出了也症状轻微，效果极佳。
这个配伍颇为讲究，金银花自古便是清热解毒、疏风散热的佳品，安茶在清人赵学敏的《本草纲目拾遗》中也有“能清骨髓中浮热，陈久者良”的批注。
▲老安茶煮金银花
传染性强、死亡率高的天花症在古代被视为“不治之症”，这个传染病初期的典型症状就是“发热”，以陈年安茶配伍金银花清热效果加倍、刚好对症！
如今虽不必担心天花，但春夏之交、阴晴不定，热邪侵体引发风热感冒时，取少量金银花与多年陈祁门安茶同泡，不失为清泻内热的佳饮。
太上五神茶
在清代本草学巨著《本草纲目拾遗》中，赵学敏除了记载祁门安茶“清热功效越陈越佳”之外，还收录了一剂以安茶为“君药”的“太上五神茶”。
太上五神茶 经验广集∶治伤风咳嗽，发热头痛，伤食吐泻，陈细六安茶一斤，山楂蒸熟，麦芽、紫苏、陈皮、厚朴、干姜俱炒各四两，磨末，瓷器收贮高燥处。
大人每服三钱，小儿一钱，感冒风寒葱姜汤下；内伤，姜汤下；水泻痢疾，加姜水煎，露一宿，次早空心温服。
——《本草纲目拾遗》 赵学敏（清）
简单来说就是取一斤芽叶细嫩、且陈放得当的老六安茶作为整个“太上五神茶”的基底，再配伍蒸熟的山楂，炒过的麦芽、紫苏、陈皮、厚朴、干姜各四两。
上述君药（细嫩的陈年祁门安茶）、所有臣药全部备好后，再一起研磨成细末后，装入干净的瓷罐中密封存放在干燥的高处（离地离墙），随用随取。
大人每次服用三钱、小儿减为一钱，具体服用方法根据病因来调整：风寒感冒时取药末、用辛温发散的葱姜煎汤服下，能驱散体表寒气、治伤风咳嗽。
▲2008年安茶贡尖（陈细安茶）
当出现胃胀、呕吐等内伤积食症状，直接以姜汤送服即可缓解伤食吐泻；但若是水泻或痢疾(表现为腹泻不止、腹痛里急)，则需要加生姜一同煎水。
待煎好后，再将药汤倒入碗中端到室外、露天放置一整夜，等到第二天早上空腹温服。“露一宿”旨在：取夜间露水的清凉之气，以助降泄湿热。
这个茶方很有章法，陈年祁门安茶清热、化湿、和中，山楂消肉食积滞、麦芽化米面痰气，紫苏解表散寒，陈皮、厚朴燥湿消痰，干姜温中回阳。
七味药材合力，表能“散风寒”，里能“消食积”，上能“止咳嗽头痛”，下能“调泄泻痢疾”，可谓一茶方统摄五路病机，故称为“五神茶”。
谷雨时节，春将尽、夏将至，湿气与热气交织，一盏蕴藏着皖南深山灵气、承载着古人养生智慧的祁门安茶，不失为调养身心的上乘之选，
无论是清饮祁门安茶，还是搭配陈年箬叶、新会陈皮、金银花同泡，亦或是循着古方复刻五神茶皆宜，您还知道哪些安茶神仙喝法？欢迎评论区留言分享~
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参考资料：《孙义顺品茶记》，陈淦邦著；《考槃馀事》，屠隆（清）；《安茶史话》，郑建新著；《集验良方》，年希尧（清）；《本草纲目拾遗》，赵学敏（清）；
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