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苋菜是属于夏天的菜，在民间素有“长寿菜”的美称。其营养丰富，钙含量比同等重量的牛奶还高，且含有利于钙吸收的维生素K，是蔬菜中的补钙冠军。它还富含矿物质和膳食纤维，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。

苋菜能促进儿童生长发育，其铁、钙的含量高于菠菜，它含有的钙是菠菜的三倍，铁是菠菜的一倍。所以苋菜的营养算得上是新鲜蔬菜中的佼佼者。

总的来说，苋菜具有清热解毒，除湿止痢，通利二便，利窍止血等功效。是一种极好的夏季时令养生蔬菜。

推荐吃法：苋菜的草酸含量较高，最好用沸水焯过再烹调，有利于其中矿物质的吸收。常见的吃法，凉拌或者清炒都是十分合适的。