春回大地，春笋便成了餐桌上的“素食第一品”，被誉为“春天菜王”，承载着大自然最鲜爽的馈赠。新鲜春笋剥去外壳，切去老根，切成均匀的滚刀块，焯水3分钟去除草酸与涩味，这是保证口感脆嫩的关键步骤。热锅冷油，放入姜片爆香，倒入焯好水的春笋，大火翻炒至表面微黄，加入生抽、少许老抽提色，再淋入适量清水，盖上锅盖小火焖煮5分钟，最后开大火收汁，撒上葱花即可。油焖后的春笋色泽红亮，外润里脆，既有酱油的醇香，又保留了本身的清甜，低脂高纤维，解腻又爽口。趁着春笋正鲜嫩，一口咬下，满是春日山林的清新气息，是春日餐桌上不可错过的时令美味。