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在中国饮食文化里，早茶是独一份的惬意享受。它不只是简单吃早餐，更是一种慢节奏的生活方式。
全国众多城市中，有两座城市把早茶做到了极致，讲究最多、品类最全、氛围最浓，分别是广东广州和江苏扬州。两座城市的早茶风格截然不同，一个鲜香精致，一个清淡本味，各有各的规矩和特色，今天就带大家了解这两座早茶名城的美食与讲究。
第一座城市，广州，广式早茶的发源地，也是全国早茶名气最大的城市。广州人常说“一盅两件，叹世界”，这句话完美概括了广式早茶的精髓。广州早茶不分早晚，全天都能吃，不管是老人聚会、家庭聚餐，还是商务闲聊，茶楼都是首选，氛围热闹又自在。
广式早茶的美食种类繁多，蒸、煮、炸、烤样样齐全，闭眼点都不踩雷。经典茶点数不胜数，虾饺是早茶之王，皮薄透明，包裹整颗鲜虾，口感Q弹鲜嫩；烧卖馅料饱满，肉香浓郁；叉烧包外皮松软，内馅甜咸适口；凤爪软烂脱骨，酱香十足。除此之外，干蒸、排骨、肠粉、菠萝油、艇仔粥，都是每桌必点的招牌，甜咸搭配，口感丰富。
广州人吃早茶，规矩和讲究特别多。首先是茶水标配，常见普洱、铁观音、菊花，解腻又暖胃，入座先点茶，这是基本礼仪；其次是点心吃法，遵循“先淡后浓、先咸后甜”，避免口味混乱；倒茶也有讲究，别人给自己倒茶，要用手指轻叩桌面表示感谢，这是广式早茶独有的礼仪。另外，广州早茶不赶时间，慢慢吃、慢慢聊，享受悠闲时光，才是吃早茶的真正意义。
第二座城市，扬州，淮扬早茶的代表，主打清淡本味，讲究精致养生，和广式早茶形成鲜明对比。扬州早茶历史悠久，自古就有“早上皮包水，晚上水包皮”的说法，早上吃早茶，是扬州人刻在骨子里的生活习惯，氛围安静雅致，主打一个原汁原味。
扬州早茶的美食以面点、汤品为主，做法精细，不重油不重辣。最出名的就是扬州汤包，皮薄如纸，汤汁饱满，吃法有专属口诀“先开窗、后喝汤、再吃肉”，一口下去鲜香味足；三丁包用料扎实，鸡肉、猪肉、笋丁搭配，咸香入味；千层油糕松软香甜，层次分明；翡翠烧卖色泽翠绿，清淡爽口。除了面点，大煮干丝、肴肉、魁龙珠茶，都是扬州早茶的标配，清淡养生，老少皆宜。
扬州人吃早茶，讲究不比广州少，处处体现精致。第一是食材讲究，全部选用新鲜本地食材，现做现蒸，拒绝半成品，保证口感鲜嫩；第二是口味讲究，全程低盐少油，突出食材本味，不添加重口调料，符合养生理念；第三是吃法讲究，顺序固定，先喝茶开胃，再吃面点，最后喝汤收尾，循序渐进。扬州早茶不追求数量，追求精致，每一道点心都做工精细，吃的是口感，更是仪式感。
两座城市的早茶，风格差异明显，却同样深入人心。广州早茶热闹鲜香，品类丰富，适合多人聚餐，主打烟火气息；扬州早茶安静清淡，做工精致，适合静心品尝，主打养生雅致。唯一相同的是，两座城市都把早茶当成了生活，不只是填饱肚子，更是享受慢下来的美好时光。
中国最讲究的两座早茶城市，各有各的美食，各有各的规矩。不管是鲜香浓郁的广式早茶，还是清淡精致的淮扬早茶，都代表了中国早餐文化的最高水准。如果有机会，一定要去这两座城市，静下心来吃一顿正宗早茶，感受不一样的饮食文化，体验最惬意的生活方式。
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