孩子的身高猛涨期可是成长过程中至关重要的阶段，在这个时期，合理的饮食营养能为孩子的长高助力不少。下面这8道营养菜，补铁补钙又好吃，家长们每天换着做，让孩子在享受美食的同时悄悄长高个，赶紧收藏起来吧！
一、胡萝卜玉米排骨汤
所需食材：排骨300克、胡萝卜1根、玉米1根、生姜1块、葱1根、盐适量、料酒少许
步骤：
1. 排骨洗净，剁成小段，放入清水中浸泡1 - 2小时，期间换水2 - 3次，泡出血水。
2. 胡萝卜去皮，切成滚刀块；玉米洗净，切成小段；生姜切成薄片，葱打成葱结。
3. 锅中加入适量清水，放入排骨段，加入少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出排骨用清水冲洗干净。
4. 另起锅，加入适量清水，放入焯好水的排骨、姜片和葱结，大火煮开后转小火慢炖1 - 1.5小时。
5. 放入胡萝卜块和玉米段，继续炖30 - 40分钟，至排骨熟透、胡萝卜和玉米软烂。
6. 加入适量盐调味，搅拌均匀，让盐充分溶解在汤中。
7. 再炖5 - 10分钟，即可关火，盛出排骨汤享用。
二、辣椒炒肉
食材：猪肉、青椒、葱、姜、蒜。
做法：
1. 猪肉切片，用生抽、料酒、淀粉腌制15分钟。青椒切块，葱、姜、蒜切末。
2. 锅中热油，放入肉片煸炒至变色盛出。
3. 锅中再倒少许油，爆香葱姜蒜，加入青椒块翻炒至断生。
4. 倒入炒好的肉片，加入生抽、盐调味，翻炒均匀即可。
三、酸辣手撕包菜
准备食材
圆包菜半颗、干辣椒4个、蒜3瓣、小米辣2个（可选）、香醋2勺、生抽1勺、白糖半勺、盐少许、花椒1小撮。
详细做法
1. 包菜去掉外层老叶，只取脆嫩的叶片部分，用手撕成大小均匀的块，彻底去掉中间的硬梗（硬梗出水多、口感硬，是包菜不脆的核心元凶），撕好的包菜用清水冲洗一遍，彻底沥干水分备用。
2. 蒜切片，干辣椒剪段，小米辣切圈，提前调一碗灵魂料汁：碗中放入香醋2勺、生抽1勺、白糖半勺、盐少许，搅拌均匀至白糖融化，提前调汁避免炒制时手忙脚乱，保证大火快炒的锅气。
3. 炒锅烧至冒烟，放少许食用油，立刻放入花椒、干辣椒、蒜片，小火炒出香料香气，注意不要炒糊，否则会发苦。
4. 转最大火，倒入沥干水分的包菜，快速颠锅翻炒30秒，看到包菜微微变软、依然保持脆嫩状态时，倒入调好的料汁。
5. 继续大火快速翻炒20秒，让每一片包菜都均匀裹满酱汁，立刻关火出锅，全程炒制时间不超过2分钟。
四、毛豆炒肉末
所需食材：带壳毛豆500克（剥出仁约200克）、猪瘦肉150克、红椒半个、大蒜3瓣、料酒1勺、生抽1勺、盐适量、食用油适量
做法步骤：
1. 毛豆剥壳取仁，用清水冲洗去除豆衣
2. 猪瘦肉切末，加料酒、少许生抽腌制10分钟
3. 红椒切丁，大蒜切末备用
4. 烧一锅开水，加少许盐，放入毛豆焯水3分钟捞出
5. 热锅凉油，油温六成热时下入肉末快速炒散
6. 炒至肉末变色后，加入蒜末和红椒丁炒香
7. 倒入焯好的毛豆，大火翻炒均匀
8. 调入生抽和盐，继续翻炒1分钟即可出锅
五、洋葱炒肉
所需食材：紫皮洋葱1个（约300克）、猪里脊肉200克、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、淀粉1勺、盐适量、白糖少许、食用油适量、姜丝少许、蒜末适量
制作步骤：
1. 猪里脊肉洗净后切成薄片，放入碗中加入1勺生抽、半勺料酒、1勺淀粉，抓拌均匀腌制15分钟，让肉片更嫩滑入味。
2. 洋葱剥去外皮，切成均匀的细丝，切的时候刀上沾点冷水可以减少辣眼的情况。
3. 热锅凉油，油温五成热时放入腌制好的肉片，快速滑散炒至变色，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入姜丝和蒜末爆香，炒出香味后倒入洋葱丝。
5. 大火快炒洋葱丝，炒至洋葱变软透明，大约需要2-3分钟，保持洋葱的脆嫩口感。
6. 将之前炒好的肉片倒回锅中，加入1勺生抽、半勺老抽调色，根据个人口味加入适量盐调味。
7. 快速翻炒均匀，让肉片和洋葱充分融合，撒上少许白糖提鲜，即可出锅装盘。
六、春笋焖排骨
所需食材：春笋2根（约400克）、猪排骨500克、姜片5片、葱段适量、料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、冰糖15克、盐适量、八角2个、桂皮1小块、清水适量、食用油适量
制作步骤：
1. 猪排骨剁成小块，冷水下锅焯水，加入姜片、料酒，大火煮沸后撇去浮沫，煮3分钟后捞出用温水冲洗干净。
2. 春笋剥去外壳，切去老根，切成滚刀块，放入开水中焯水5分钟，去除草酸和涩味，捞出沥干水分备用。
3. 热锅凉油，放入冰糖小火慢炒，炒至冰糖融化呈琥珀色，倒入焯好的排骨快速翻炒，让排骨均匀裹上糖色。
4. 加入姜片、葱段、八角、桂皮炒香，淋入料酒去腥，再加入生抽、老抽翻炒均匀，让排骨上色入味。
5. 倒入足量热水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火焖煮30分钟，让排骨肉质变软，充分吸收调料香味。
6. 加入焯好的春笋块，继续小火焖煮20分钟，让春笋的鲜味和排骨的肉香充分融合，汤汁逐渐浓稠。
7. 根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁至汤汁浓稠裹在食材上，撒上葱花即可出锅，色泽红亮，鲜香扑鼻。
七、莴笋鸡蛋丝
【材料】：莴笋2个，鸡蛋3个，盐，小米椒，油，小葱，白芝麻
【做法】：1、莴笋掰去莴笋叶，去掉外皮，冲洗干净后擦成丝，放清水中浸泡一下，捞出挤干水分，3个鸡蛋打入碗中，加少许盐和料酒搅打散备用。
2、锅中热油，倒入蛋液铺满锅底摊成蛋皮，晾凉后切成丝。
3、起锅烧油，莴笋丝翻炒均匀，加少许盐调味炒匀，
八、鲜香虾饼
准备食材
鲜虾仁150克、五花肉末50克、葱花少许、生姜水1勺、盐少许、白胡椒粉少许、鸡蛋1个、淀粉2勺、食用油适量
详细制作步骤
1. 鲜虾仁去掉虾线、虾壳，冲洗干净，一半剁成虾泥，一半切成小颗粒，这样吃起来口感更丰富。
2. 把虾泥、虾粒和五花肉末放入大碗中，加入1勺生姜水、少许盐、少许白胡椒粉，朝着一个方向搅拌均匀，搅至食材上劲。
3. 打入一个鸡蛋，加入2勺淀粉，放入切好的葱花，继续搅拌，调成稠稠的糊状，能捏成团即可。
4. 平底锅开小火，刷上一层薄油，取一小团虾泥糊，放在手心搓圆，再轻轻按成小饼状，放入锅中。
5. 全程小火慢煎，煎到底部定型、变成金黄色，再翻面煎另一面，反复翻两次，煎至两面金黄、内部完全熟透，就可以出锅，鲜香Q弹，满是虾的鲜味。
这8道营养菜，做法简单又美味，家长们快行动起来，为孩子的成长添砖加瓦！
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