本文转自：人民网-广西频道

人民网桂林4月19日电 （记者何宁）贵州卤粉浓郁鲜香、云南米线翻飞滚烫、海南腌粉醇厚开胃……4月18日，潮动三月三·桂林首届米粉超级联赛专业赛正式“开灶”。来自全国11个省份及广西7个地市的94支队伍同台竞技，在“经典原味”与“创意创新”两大赛道中一决高下。

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比赛现场。人民网记者 雷琦竣摄

比赛现场水汽氤氲，磨浆声与切粉声此起彼伏。赛道设置上，“经典原味”紧扣“守正”二字。选手们需在火候、配比与工序中精准复刻地域本味，还原非遗技艺的本真，让老手艺在赛场上原汁原味地流淌。而“创意创新”赛道则是一场大胆的“破圈”实验——米粉与油茶共舞，茶汤融入卤水，甚至将桂林山水意象搬进摆盘设计，传统主食在跨界融合中焕发出令人耳目一新的活力。

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评委对参赛作品进行评分。人民网记者 雷琦竣摄

本届专业赛特邀国家级烹饪大师、米粉非遗代表性传承人及行业专家组成专业评审团，并引入美食博主与达人担任大众评审，力求专业眼光与市井烟火气兼备。专业评委们俯身细品，从粉条韧性、入口爽滑度到汤汁层次逐一打分，而大厨们行云流水的传统工序展演，更让现场化为一堂流动的米粉非遗公开课。

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比赛现场。人民网记者 雷琦竣摄

据悉，本届“粉超”将持续至20日，除专业赛外，本届“粉超”还设置欢乐赛，向市民游客敞开大门，比速度、拼食量，“极速嗦粉王”“默契嗦粉团”现场开战，让街头烟火气与赛事仪式感同台共振。