谷雨至，春将尽。作为二十四节气里春季的最后一个节气，谷雨过后气温回升加快，降雨明显增多，空气中湿气大幅加重。此时肝气尚未完全收敛，脾土正处于当令之时，养生核心就落在健脾祛湿、清热护肝上。抓住春天最后的这 15 天，做好饮食调理，就能帮身体理顺气机、赶走湿寒，平稳过渡到夏天。
老祖宗传下来的节气养生智慧，早就给我们指好了方向，谷雨时节，一定要记得蒸 3 白，煮 2 青，忌 1 样，照着做，整个春天的不适都能慢慢缓解。
蒸 3 白 健脾祛湿温和养身
蒸制是谷雨时节最适配的烹饪方式，少油清淡，不加重脾胃消化负担，还能最大程度保留食材的营养与本味，尤其适合湿重脾虚的春末时节。
铁棍山药
山药性平味甘，归脾、肺、肾三经，是药食同源的健脾佳品，能温和补足脾胃正气，增强脾胃运化水湿的能力，不寒不燥，适配全年龄段人群食用。谷雨时节湿气弥漫，脾胃运化能力减弱，易出现腹胀、大便溏稀、浑身乏力、没胃口的情况，日常食用铁棍山药能有效改善这类不适。
制作步骤：
1、铁棍山药用清水冲洗干净表面泥土，带皮切成均匀的寸段
2、蒸锅加水烧开，放入山药段隔水蒸制 20 分钟
3、关火后焖 5 分钟即可出锅，可直接食用，脾胃虚弱人群可蘸少量蜂蜜调味
鲜百合
百合性微寒，归心、肺经，是谷雨时节清补的绝佳食材。春末肝火旺，易出现口干口苦、心烦失眠、咽喉干痛的情况，百合能清心泻火、养阴润燥，既能清泻过旺的肝火，又能滋养肺胃阴液，不会像苦寒食材那样损伤脾胃阳气。
制作步骤：
1、新鲜百合掰开，用清水洗净，去掉老蒂和发黑的瓣片
2、处理好的百合平铺在碗中，可根据口味撒入少量冰糖
3、蒸锅加水烧开，放入碗隔水蒸 10 分钟，出锅放温后即可直接食用
白莲子
莲子性平味甘、涩，归脾、肾、心经，能健脾止泻、养心安神、固精益气。谷雨时节湿气重，易出现大便不成形、粘马桶的情况，也会因肝火旺、心脾两虚出现失眠多梦、健忘乏力的问题，莲子既能帮脾胃运化水湿，改善脾虚湿盛的问题，又能清心平肝，调和心脾。
制作步骤：
1、白莲子用温水浸泡 2 小时，泡至莲子微微发胀
2、根据口味去掉莲心，莲心保留可增强清心火的效果
3、蒸锅加水烧开，放入处理好的莲子隔水蒸 15 分钟，蒸至筷子可轻松戳透即可出锅
煮 2 青 清热护肝理顺肝气
中医讲 “青色入肝”，谷雨是春季养肝的收尾节点，此时吃应季的青色食材，煮制食用能缓和寒性，更好地发挥清热平肝、疏肝理气的作用，帮身体理顺肝气，不把肝火带到夏天。
菠菜
菠菜性凉味甘，归肝、胃、大肠经，素有 “养肝第一菜” 的美称。春末的菠菜鲜嫩多汁，富含胡萝卜素、维生素与铁元素，能养血平肝、润燥滑肠，既能清泻过旺的肝火，改善肝火旺引起的头晕目赤、口干口苦，又能补充肝血，助力肝脏修复，同时促进肠道蠕动，缓解春末燥热引起的大便干结。
制作步骤：
1、菠菜去除老根黄叶，用清水冲洗干净表面杂质
2、锅中加水烧开，放入菠菜焯水 30 秒，捞出后冲去表面浮沫
3、锅中重新加清水烧开，放入焯好的菠菜煮 3-5 分钟，加少量食盐与几滴香油调味即可出锅
芹菜
芹菜性凉，味甘、辛，归肝、胃经，是平肝清热、祛风利湿的绝佳食材。谷雨时节，易因肝火旺出现血压波动、头晕头痛、面红目赤、心烦易怒的情况，芹菜能平肝阳、清肝火，同时利水祛湿，帮身体排出多余水湿，改善身体困重、水肿的问题。
制作步骤：
1、芹菜去除老根黄叶，连叶带茎用清水冲洗干净，切成均匀的小段
2、锅中加足量清水烧开，放入切好的芹菜段
3、持续煮制 10 分钟，关火放温后可直接饮用芹菜水，也可保留芹菜段加少量食盐调味直接食用
忌 1 样 护住阳气不留湿入夏
谷雨时节，最忌讳的就是贪食生冷寒凉之物。
很多人觉得气温升高，就开始食用冰饮、冰淇淋、冰啤酒，也会大量进食西瓜、火龙果、生鱼片这类寒性食材，却不知道这是谷雨养生最大的禁忌。
谷雨时节，虽然气温回升，但脾胃的阳气还没有完全适应夏季的节奏，此时降雨增多，湿气弥漫，脾胃本身就处于 “喜燥恶湿” 的虚弱状态，生冷寒凉之物会直接损伤脾胃阳气，让脾胃的运化能力变得更差，水湿无法正常代谢，就会堆积在体内，形成顽固湿气。
脾胃受损，肝木就会乘虚而入，肝火会变得更旺，形成脾虚肝旺的恶性循环，不仅会加重腹胀、腹泻、大便粘马桶、浑身乏力的情况，还会让口干口苦、心烦易怒、失眠多梦的问题愈发严重，甚至会把湿气和肝火带到夏天，整个夏天都被暑湿困扰。
谷雨这 15 天，一定要管住嘴，冰饮、冰淇淋、寒性瓜果、生食冷菜都要尽量少吃，护住脾胃的阳气，就是护住了一整年的健康底子。
谷雨是春天的收尾，也是夏天的前奏。这个时节的养生，不求大补，只求平顺。做好饮食上的调理，蒸 3 白补足脾胃，煮 2 青理顺肝气，忌生冷护住阳气，就能帮身体赶走春末的湿寒和燥热，轻轻松松度过春天最后的 15 天，以最好的状态迎接夏天的到来。
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