雨生百谷，春末藏鲜。谷雨作为春天的最后一个节气，雨下得巴适，泥土也润滋滋的，正是最适合采野菜的时候！这两天的蓬安人，都爱往田间地头钻，品尝一下大自然的春日限定美味！
【蓬安融媒记者 蒋羲：这段时间啊，老乡们摘野菜，掐椿芽，忙的是不亦乐乎，那话不多说，我们也去感受一下这份春日限定的快乐，走！】
春日的福德镇北斗坪村，处处透着生机与野趣，香椿树枝头，紫红色的嫩芽饱满厚实、色泽鲜亮。
路边的茴香长得郁郁葱葱，随手一掐，浓郁的清香便萦绕鼻尖，田间地头，大家一边采摘，一边交流着采食心得，眉眼间满是收获的喜悦。
【福德镇北斗坪村村民 王瑞珍：我们主要就是掐这个尖尖，像那种叶子比较嫩的话一样可以掐回去吃，我们掐回去就把它洗干净，然后焯水，焯了水炒鸡蛋炒腊肉都好吃。】
田边地头、竹林坡上，一场春雨过后，鲜嫩的竹笋也纷纷破土而出，山野间处处都透着清甜的气息。
【福德镇北斗坪村村民 王瑞珍：靠近谷雨嘛，雨水比较多，竹笋就长得好，每年这个时候我们都会掰点回去吃。】
新鲜的野菜，无需复杂的烹饪，简单处理便是舌尖上的极致美味，这也是川人吃野菜的讲究——保留本味。椿芽干净切碎，和鸡蛋一起翻炒，蛋香混到香椿独特的味道，香嫩可口；竹笋去皮切片，与回锅肉同炒，脆嫩不腻，一口解锁春日鲜爽；茴香洗净切碎，和入面粉中，加水揉匀，拍成小饼炕至两面金黄，外酥里软。每一种吃法，都藏着春天的鲜活劲儿，也藏着川人朴素的饮食智慧。
【福德镇北斗坪村村民 王瑞珍：野菜就是简简单单的，如果是太复杂，就保持不了那种原味了，比如凉拌、炒都是简单一点比较好。】
谷雨时节采摘野菜，尝的是应季鲜味，品的是节气意趣，传承的是乡土民俗。人们在一采一撷、一烹一尝之间，沉浸式感受二十四节气的生活智慧，让这份源自田野的春日仪式感，在烟火日常里代代相传。
来源 蓬安融媒综合报道 蓬安播报
原标题 谷雨至 野菜鲜 田间地头采撷春日野趣
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