又到了青梅上市的季节。对于不胜酒力、不喜酒精的人来说，同它们酿一罐梅子露才是最佳打开方式。只需要梅子和糖，靠梅子自身的汁水慢慢析出，酸甜清透，带着青梅独有的清爽香气，直接兑水喝、加气泡水都很绝，冰一下更解暑。
传统梅子露的酝酿时间，比梅酒来得更短一些，通常需要 3 个月左右，现在做差不多盛夏时就能喝上了。但如果想要更快解馋，也有捷径——借助电饭煲的保温功能，睡一觉的功夫就能做好。
青梅本身果酸丰富，能开胃解腻、帮助消化，还含有多种抗氧化物质，平时吃多了油腻、胃口不好，喝一杯也会特别舒服。余下的梅子也不浪费，晒烤干做成话梅，或者和排骨一起炖煮，完美实现一菜两吃～
厨友@吃芥末的小芥末
菜谱作者@OliviaKong：
“懒人版的青梅露，制作步骤非常简单，睡一觉梅子露就可以喝了，不需要等待”
厨友@空城觋陌：
“好好吃！太好吃了！原本酸涩的梅子又软又甜～露汁酸甜可口，跟苏打水绝配！”
厨友@她六舅：
“起因是是先喝到了朋友做的梅子露，非常惬意，于是来找配方，简单易学！每个步骤做起来都很治愈～”
厨友@随风起舞随遇而安：
“很好的方子，以前用常温做容易失败，这个方法又快又好，梅汁酸甜好喝”
电饭锅版-青梅露
食谱作者：OliviaKong
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·· 用 料 ··
青梅 774克
黄冰糖 774克
盐 适量（杀青用的）
* 注意：每一个步骤、容器都要干净，不要有水，不要有油，建议电饭锅和装瓶的器皿都用开水烫过、酒精搽了、烘干后使用。
·· 做 法 ··
1 | 先将买回来的青梅/黄梅收拾好，挑选选出不能泡酒的，用盐水杀青（盐水泡5-6小时，盐水要莫过梅子，这一步是为了让做出来的梅子露不苦涩的）然后倒掉洗干净，吹干自然晾干都可以，不要有残留水份就可以，这样做出来的更干净保存时间更长。
2 | 吹干后将青梅果蒂都挑出来，用牙签，再将有破损的部份切掉，清理干净。
3 | 清理完之后梅子看起来是这样的，屁股越干净越好，一切都是为了梅子露能放更久不坏。
4 | 然后用 1:1 的量将梅子和冰糖放入电饭锅中，保温功能焖至少12小时以上，不需要加一滴水。
* 只能用保温功能，不能心急，慢慢等待
3 | 12个小时后（注意可以将冰糖敲小快一些，不然可能需要15-18小时才能让冰糖完全融化）梅子露就焖好了，非常香，冲水做果汁或者用来调酒喝都很赞，可以把它想象成梅子口味的糖浆。
* 如果喜欢酸味清新一点的 12-15 小时左右就可以了，如果喜欢有点焦糖口味，浓郁一点的可以 18-20 小时。
6 | 完成装瓶
7 | 青梅还可以挑出来用烤箱低温烘烤，做成话梅吃，非常酸，需要烤很长时间才能完全烤干，我烤了 3 个小时也没有完全干透，但是可以做湿话梅吃没问题。
不想用烤的，推荐大家拿梅子来做酸梅排骨，番茄肉酱加一点也可以，非常好吃不然梅子不好消耗，太酸了.
8 | 最近发现增加一个步骤，有更浓郁的焦糖话梅，大家可以在做好梅子露后，先把梅子露倒出来，剩下一点点梅子露和梅子，然后将电饭锅调成蒸煮模式，5分钟，注意一分钟开了之后要马上打开锅盖，不断的搅拌一下，这样糖不会溢出来，同时剩下的梅子露会特别浓郁，有种焦糖话梅香.
* 这个步骤是额外的，如果喜欢清新一点口感味道的可以忽略这个步骤.
做过的人说
艺菲_r57y：
胭脂梅做的，特别香甜可口。好极了
on-on：
好喝～～
Cc-syy：
兑茉莉清茶！好喝！！
它还可以这么做
传统版梅子露
食谱作者：吃芥末的小芥末
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编辑：碗碗
封面来源：@艺菲_r57y
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