谷雨节气过后，就算正式进入夏季了，初夏时节的南方已经是高温酷暑了，这个季节的高温多雨，非常适合植被的生长，有一种野菜也正是鲜嫩的时候，那就是：野苋菜。野苋菜我们当地也叫它蔊菜，小时候物质匮乏的时候是餐桌上必备的野菜之一，自带清香，口感清新爽口，不仅开胃好吃，还很养人哦。 谷雨过后，这菜使劲吃，一清热、二排毒、三祛湿、四减脂，鲜嫩别错过。
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它们口感鲜嫩脆爽，清炒软滑回甘，凉拌清爽开胃，炖煮鲜香入味。富含易吸收的钙、铁与维生素，能清热祛湿、润肠排毒，维生素含量很高，膳食纤维还能促进代谢助力减脂，是顺应时节的低脂营养美味。
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【蒜蓉炒野白苋菜】
食材：野白苋菜、大蒜、猪油。
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1、野苋菜摘鲜嫩的嫩尖的部分。
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2、老的部分去掉，以免影响口感。
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3、处理好的野苋菜冲洗干净。
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4、洗净的野苋菜捞起沥干水待用。
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5、锅烧热，下入猪油加热融化。
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6、下入大蒜爆香。
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7、加入野苋菜爆炒，保持大火爆炒。
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8、炒至食材断生，锅边淋点清水润润锅一起炒。
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9、加入少许的盐调味。
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10、下入少许的鸡精提鲜，翻炒均匀。
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出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：猪油蒜蓉炒野苋菜就做好啦，这样做出来的野苋菜鲜嫩营养，搭配大蒜一起炒，非常的开胃，清新爽口，自带野苋菜独特的清香，夏天吃非常养人，丰富的维生素和膳食纤维，热量也很低，多吃可以清热排毒、祛湿减脂，现在正是鲜嫩的时候，别错过哦。
烹饪小贴士：
1、野苋菜摘鲜嫩的，老的部分去掉，以免影响口感。
2、野苋菜的老根还可以用来煲汤哦，很不错的养生汤食材。
3、大火爆炒，建议用猪油炒会更香，调味简单一些，保留食材的本味。
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