今年年初刚上线的《太平年》，讲述了在五代十国中后期至北宋初期，吴越国君主钱弘俶一路成长，担负起天下责任，以苍生为念，于北宋太平兴国三年“纳土归宋”，助力实现天下太平的历史故事。
若把吴越国的宫廷场景搬到餐桌，是一种怎样的体验？
这一季浙江世贸君澜大饭店的主厨餐桌的春季菜单，设计的就是沉浸式《春和太平》宋风晚宴。
在晚宴之前，我们在宫宴完成妆造，并拿到了本次的闯关的沉浸式剧本。
想要进入到本次春和太平的保俶晚宴之中，作为密使的我们有三关需要闯过。分别是学琴、焚香、辨茶。
古琴之音，学的是《沧海一声笑》；焚香，考验的是人的耐心、静心；辨茶，则是猜当季龙井的属地。学会了就可期待晚上的筵席。
保俶夜宴在世贸君澜顶层（17F再上一层楼）的念一阁如期开席，那天正好下雨，西湖群山间升起云雾，而保俶塔在其间若隐若现。
面向保俶塔，保俶夜宴更有意境和氛围。
夜色降临，晚宴开席，在序幕中为了欢迎通过三关考验的密使们，钱王设宴。
第一幕太平江南，带来冷味五珍，分别是白玉丝瓜拌蚌仔、西湖桂花糯米藕、火腿香椿拌春笋、烧椒酱白切羊肉和葱香蛋黄翡翠鸡。
吃的时候先吃香椿和春笋的鲜嫩，接着吃吴越百姓家常风味里的白切羊肉；再吃丝瓜和蚌仔的脆嫩和桂花藕的软糯，最后吃到蛋黄和鸡肉的香滑。
搭配的是塔牌的丽春黄酒，八年佳酿，米香清雅，入口绵柔回甘，不会过于凸显。
这一次的菜单口味上也很好，很均衡。
汤品的部分我很喜欢，是福禄保俶老鸭汤。将鸭腿肉去骨裹以鸭皮捏成葫芦模样，以葫芦味为形，寓意福禄太平。搭配鲜笋，花胶，文火慢炖后汤特别醇厚，温润，清而不淡。
搭配醇厚的老鸭汤，这里开启第二款塔牌·江南源酒，也是太平年剧集的定制款。
主菜的第一道，吴越玲珑酥布鱼。吴越之时，春日水暖，鱼米之乡的景象跃然升起。春天是吃鱼的季节，江南尤其以布鱼为鲜。
这里的布鱼剔骨后酥炸，外表香脆，内里细嫩多汁，搭配秘制酱料，甜鲜可口。
下一道胡葱怀石雪牛肉，选用鲜嫩雪和牛，在石板上慢慢煎出焦香。搭配江南春日最新鲜的胡葱与清甜凤梨，用果香中和肉香，带来甜蜜的春日滋味。
席间的配酒变成塔牌·本源黄酒，酒体纯粹，搭配下一道蚌汤豆泥锁春鲜。
春日吃笋，吃豆是江南的习俗，这里用河蚌熬出原汤，蚕豆打泥，加入澳带、河虾同煮。开化的咸肉提鲜，让山珍与河鲜的味道相融。
下一道江南风味嫩草头，也是江南春日的限定滋味。嫩草头清香回甘，清炒酒足够好吃了，搭配塞着虾滑的羊肚菌，三鲜合一。
主食上完，点心的部分也足够代表江南的春意。
鱼鲜青团报春来，用长江第一鲜的馄饨搭配老底子黄豆馅的青团，出现的恰到好处，吃起来也格外有春的鲜美，感受双重风味的同时，像是收到江南春日寄到的信。
收尾的茶酥和鸣庆太平，雅致的太平酥饼再一次点题，传递的是从天平时期到如今的当下，我们现在就是最好的太平年，这款太平酥也被酒店开发成了伴手礼。
茶酥以余杭径山禅茶搭配，便是圆满了吴越的待客之礼。
这一次的春日主厨餐桌，兼具了味道和仪式感，让吴越之风以餐食的形式深入人心。
热门跟贴