巧克力吐司大家见得多了，但加了酥皮的版本，很多人还没试过。其实就是在普通巧克力吐司上面多盖了一层酥皮，烤出来表面会裂开漂亮的纹路，外脆内软，口感比单吃吐司丰富不少。这个做法不算难，就是比平时多一个做酥皮的步骤，用家里常备的面粉、黄油、糖就能搞定。

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先准备面团部分。高筋面粉250克，可可粉15克，细砂糖35克，耐高糖酵母3克，鸡蛋一个（约50克），牛奶130克左右，黄油25克，盐2克。把所有干性材料（面粉、可可粉、糖、酵母）混合，加入鸡蛋和大部分牛奶，揉成光滑的面团。牛奶别一次全倒，留一点看面团状态调整。揉到能拉出厚膜时，加入软化的黄油和盐，继续揉到能拉出比较薄的膜，不用到手套膜的程度。揉好的面团滚圆，盖上保鲜膜发酵到两倍大。

发酵的时候做酥皮。黄油40克室温软化，加入糖粉35克拌匀，再分次加入全蛋液15克搅匀，最后筛入低筋面粉65克和一小撮泡打粉，用刮刀压拌成团。把酥皮面团放在两张油纸之间擀成比吐司盒稍大的方形薄片，冷藏备用。面团发酵好后排气，擀成长方形面片，可以卷一些耐烤巧克力豆进去，不卷也行。卷起来收口捏紧，放进吐司盒。这时候取出冷藏的酥皮，盖在面团顶部，稍微往下包住一点边缘，用刀片在酥皮表面划几道口子。二次发酵到模具八分满。

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烤箱提前预热到180度，吐司放中下层烤35到40分钟。如果酥皮上色太快，中途盖一层锡纸。出炉后立刻脱模，放在晾网上彻底凉透再切。这个吐司刚烤出来最好吃，酥皮脆脆的，里面的吐司软软带点巧克力香。吃不完的密封常温保存两三天，复烤一下酥皮又能脆回来。如果想偷懒，酥皮直接买现成的冷冻酥皮代替也可以，但自己做的更薄更贴合。喜欢巧克力味浓一点的，面团里可以多加一小勺巧克力酱。