（人民日报健康客户端记者 梁思涵）最近，一道做法简单、口感清爽的创意凉菜“菠萝拌黄瓜”在社交平台走红。凭借低卡解腻、开胃爽口的特点，这道菜成为不少美食博主推荐的减脂晚餐。有网友提出疑问：这种网红吃法适合长期食用吗？

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网友在社交平台分享菠萝拌黄瓜做法。网络截图

“菠萝和黄瓜都是我们日常生活中常见的蔬果，各有其营养价值。”4月22日，解放军总医院第八医学中心营养科主任左小霞向人民日报健康客户端记者表示，从热量来看，这两种食材都属于低热量食物。左小霞介绍，根据标准食物成分表（2018版），每100克黄瓜的热量仅为16千卡，每100克菠萝的热量约为44千卡。在同样重量下，两者混合一起食用的热量大约只有鸡蛋热量的1/4。

“尽管这道菜热量较低，但并不建议想减肥者长期单独食用。”左小霞表示，这道菜营养结构相对单一，缺少优质蛋白质和脂肪，也缺乏人体所需要的铁、锌等微量元素。若长期将菠萝拌黄瓜作为主食，可能会带来一系列健康问题。比如蛋白质摄入不足会导致肌肉流失，基础代谢率下降，减肥反而容易反弹。缺铁可能引发贫血，影响神经调节和代谢功能，甚至对内分泌产生影响。此外，菠萝中的菠萝蛋白酶对口腔和胃肠道有一定刺激作用，部分人吃完后可能会感到“扎嗓子”或出现腹泻等不适症状。左小霞建议，胃肠功能不好、怕冷、容易腹泻的人群应谨慎食用。

若想要通过这道菜辅助减重，左小霞给出了改良建议——搭配豆腐、鸡胸肉、水煮虾等优质蛋白质。想要增加脂肪，则可以加入巴旦木碎或牛油果。调味方面，她推荐使用无糖酸奶、柠檬汁或食醋替代白糖，既能保留清爽酸甜的风味，又能减少不必要的添加糖摄入。

科学减肥晚餐应该怎么吃？左小霞建议做好以下三个方面：

把握晚餐“黄金时间”。晚餐最好安排在晚上7点以前，最晚不超过8点，时间越早越有利于代谢。如果条件允许，6点左右用餐更为理想。

调整进食顺序。在进餐顺序上，左小霞建议，先喝无油的清汤、吃蔬菜，然后吃蛋白质食物（肉、蛋、豆制品），最后吃粗细搭配的主食。同时，吃饭不能太快，因为大脑的食欲中枢大约需要15到20分钟才能接收到“吃饱”的信号。细嚼慢咽有助于控制食量，避免吃撑。

注意烹饪方式。凉拌菜并不适用于所有人。脾胃较好的人可以吃凉拌菜；脾胃虚寒、怕凉的人则适合吃热拌菜，比如将焯熟的菠菜、西蓝花与煮好的虾、豆制品拌在一起，既营养又温和。