齐鲁网·闪电新闻4月23日讯在职业教育高质量发展浪潮下，潍坊市技师学院深耕技能育人赛道，持续搭建优质技能人才培养平台，助力青年学子练就一技之长、成就出彩人生，全力打造本地离不开、行业都认可的高水平高技能人才摇篮。
走进潍坊市技师学院餐饮与旅游管理系中餐实训中心，刀工训练、热菜烹制、食品雕刻等实训教学有序开展，学生每一个操作动作规范严谨、专业娴熟。现场一道惊艳众人的绒花豆腐令人赞叹：乒乓球大小的豆腐，经教师正反精细切制120刀，延展成近15000根细如发丝的豆腐丝，精湛刀工尽显鲁菜技艺功底。这里不仅是理论课堂，更是传承鲁菜文化、培育餐饮管理精英的实战实训阵地。
据烹饪专业教师潘光亭介绍，专业以鲁菜传承为根本，开设中式烹调、冷拼雕刻、成本核算等核心课程，深度融合企业岗位标准与生产流程，全面推行工学一体化教学模式。从基本功夯实到热菜、凉菜、面点、药膳全技能培养，实现学生毕业即上岗、上岗即胜任。
学院高标准建成投资1000万元、建筑面积3000余平方米的产学研一体化实训中心，配备中餐、西餐、烘焙等20余个标准化实训教室，全部按照市级技能大赛标准配置设备，专业办学实力位居省内一流。其中烘焙专业为学院王牌特色专业，将世界技能大赛标准融入日常教学，学生独立完成配方研发、和面制作、温度管控、成品装饰全流程实操。校内烘焙工坊由学生自主运营，在锤炼实操技能的同时，同步积累市场经营管理经验。
烘焙专业学生高佳旭分享道，作为20级在校生，自己在2025年第二届山东省职业技能大赛中获奖，并获评山东省技术能手。学校坚持以赛促学、以赛促练，把赛事技术要点融入日常教学，还未毕业就收到多家优质企业录用邀约，就业前景十分广阔。
目前，餐饮与旅游管理系已获评世界技能大赛酒店接待项目中国集训基地、烘焙及糖艺/西点制作项目山东省集训基地。专业汇聚全国技术能手、中国烹饪大师等顶尖师资，双师型教师占比高达90.9%，办学实力全省领先、全国一流，学生在各级各类技能竞赛中屡创佳绩。该系主任丁方利表示，学院持续深化校企协同育人，与30余家省内外知名企业共建冠名班、订单班，累计为潍坊地区输送餐饮专业人才9000余人，本地星级酒店70%以上经理、厨师长均毕业于此，专业就业率连续多年稳定在98%以上。
潍坊市技师学院始建于1958年，现有全日制在校生7800余人，开设39个专业，包含多个3+2贯通、五年制高职专业，是国家级高技能人才培训基地、全国教育系统先进集体。学院党委委员、副院长孙海亮表示，学校紧密对接潍坊本地产业发展需求，做精做强烹饪、烘焙等特色优势专业，坚持立足潍坊、服务潍坊，不断深化产教融合、校企合作，定向培养社会急需高技能人才。目前毕业生留潍就业率达95%以上，持续为建设更好潍坊提供坚实有力的技能人才支撑。
闪电新闻记者 刘蓓 报道
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