春季之中，谷雨排在了末尾，其与立夏相连，因而在谷雨来临之际，也就自动拉开了送春迎夏的序幕。季节转变，自然气候会更加复杂，既有暮春时节的燥动，也有初夏尽显的湿热，这样的天气里，人们容易吃不好，睡不香，疲乏困倦，没有精神。
顺应自然，我们的身体在循序调整，以适应气候的变化，不过我们也需要从外在去加以调整，帮助身体去转变。尤其是饮食，要遵循应季，符合节令。比如菠菜，虽然是春天的重要蔬菜，但到了现在已经比较老了，吃着往往会有些涩口，口感也不再嫩了，要少吃点。取而代之的，可以多搭配些钾离子丰富的蔬菜，可以帮助我们调节状态，缓解乏力，同时富钾的蔬菜也有益于祛湿排毒。下面就来跟大家分享4种，多给家人吃起来，去困解乏，除湿消肿，腿脚有力精神足。
一、毛豆
这个时节，新鲜翠绿的毛豆正在大量上市，非常优质的豆类之一，为天然的“含钾”高手，与此同时其中还蕴含着极其丰富的植物蛋白，维C，纤维素，抗氧化物，维D，钙，铁，锰等，帮助我们补虚解乏，除烦降燥，排毒排湿等，其入菜的吃法最为经典，荤素都百搭，营养又下饭。
1、这里搭配了雪菜，是很多人喜欢的吃法，先将其用清水涮两遍，接着攥干，切碎些。
2、毛豆需要现炒现剥，这样能在最大程度上去保留其本身的鲜味。
3、接着来切点瘦肉，可以保留些许的肥肉，都切细丝的形状。
4、起锅来烧油，肉先倒里边去快速翻炒，其变色时先盛出来。继续放雪菜，蒜粒，在里边把香味烹出，毛豆倒里边，与之炒匀后，把肉丝再倒进去，调些生抽，蚝油。
5、接着往里边加点热水，焖三分钟左右，令食材充分熟透，最后撒点小米椒，炒匀后出锅即可。这样做出来的毛豆，特别入味，拌米饭吃特别香。
二、苋菜
在一种叶菜当中，也有含钾高的蔬菜，比如苋菜，现在比较多的是红苋菜，其营养价值高，有“长寿菜”的美誉，富含钾，钙，铁等离子，蛋白质，氨基酸，维C等也相当丰富。每天都要吃叶菜，可以多搭配苋菜来吃，口感柔嫩味道鲜。
1、它的根须要剪掉，同时把茎的部分也掐一掐，硬的部分去掉。
2、接着置于自来水下去冲，要轻轻搓搓，彻底洗好了，继而把水控掉。
3、其置于案板上改改刀，稍微短一些，接着装到盆中，先往里淋上一点玉米油，筷子拌匀了。再继续撒面，裹到叶子上。
4、之后将其轻轻夹到蒸屉上，大火加热八分钟就好，马上出锅。另外准备个蒜汁，大蒜泥，生抽，米醋，调匀即可。
三、蘑菇
谷雨时节，温和潮湿，也迎来平常菌子的好时节，味道鲜美，口感嫩滑，同时菌类也十分营养。钾的含量都很突出，且帮助我们补充氨基酸， 纤维素，多糖，维b等，有助于解乏去燥，促进消化，养肝排毒，提升抵抗力等。趁着正嫩，多给家人吃，营养解馋两不误。
1、一些平菇，先一一撕成小块，用清水多多洗洗，控水待用。
2、搭配了一些虾，味道更鲜营养更足，一一剥出来，洗好后，剪短一些。
3、现在锅里添上宽水烧开了，蘑菇放里边去煮一煮，浮沫出现后将其捞出来，再洗洗，攥干些。
4、起锅放油，热匀时先炒虾仁，很快就变色，倒些柿子椒在里边扒拉出香味来，倒入蘑菇，调入生抽，醋，盐，迅速把味道调好，即可装盘。
四、紫菜
其是各种微量元素的“宝库”，钾更是不再话下，要比一般的食材高出好多倍。这个时节搭配着煮汤来喝，清爽开胃，润肠通便，缓解乏力，促进代谢，身体润润的，不疲不乏，精力十足。
1、将其剪成小块，另外切点香葱。鸡蛋也先在碗里搅散了。
2、锅里加些水，不用很多，煮到开后，把紫菜放里边，马上把鸡蛋也淋进去。
3、几秒之后，蛋花形成，就可以出锅了。倒在碗里，撒上葱花，再加点海米，香油，盐，搅一搅，就做好了。
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