忙碌了一天，下班回到家，为家人准备一桌热气腾腾的饭菜，是一件无比幸福的事。今天就为大家分享8道简单易做的家常菜，让你轻松搞定家宴。
一、菠菜豆腐汤
食材：菠菜1小把、嫩豆腐1块、葱花、盐、香油
做法：
1、菠菜去根洗净，用开水焯一下，去掉涩味，捞出切段；豆腐切成小块，备用。
2、锅里加适量清水，烧开后下豆腐，煮3分钟，再放入菠菜，煮1分钟。
3、加少许盐调味，撒上葱花，滴几滴香油，拌匀就能出锅，清淡不油腻，孩子也爱喝。
二、韭菜炒河虾
所需食材：新鲜河虾300克、韭菜200克、姜丝适量、料酒1勺、盐适量、白胡椒粉少许、食用油适量
制作步骤：
1. 河虾用清水反复冲洗几遍，沥干水分备用，个头大的可以剪去虾须虾枪。
2. 韭菜择去老叶和黄叶，洗净后切成4厘米长的段，茎叶分开摆放。
3. 热锅凉油，油量稍多一些，油温七成热时倒入河虾快速翻炒。
4. 炒至河虾变色卷曲，加入姜丝和料酒去腥，继续翻炒至虾壳微微焦脆。
5. 先放入韭菜茎部翻炒20秒，让其稍微变软出香。
6. 再倒入韭菜叶部，大火快速翻炒均匀，让韭菜与河虾充分融合。
7. 最后加入适量盐和白胡椒粉调味，翻炒几下即可出锅装盘。
三、鱼香茄子
食材： 茄子、猪肉末、青红椒、葱段、姜、蒜
配料： 盐（两倍用量）、郫县豆瓣酱 1 勺、生抽 3 勺、陈醋 4 勺、白糖 2 勺、淀粉 1 勺、清水 5 勺、食用油
详细做法：
1. 茄子切成长条，加两倍用量的盐，抓拌均匀腌制 10 分钟，腌出多余水分后，用清水冲洗掉多余盐分，用力攥干水分备用。
2. 调鱼香汁：碗中加 5 勺清水、4 勺陈醋、3 勺生抽、2 勺白糖、1 勺淀粉，搅拌均匀备用。
3. 锅中倒油烧热，放入猪肉末炒出油，加姜、蒜、1 勺郫县豆瓣酱，炒香炒出红油。
4. 倒入茄子和调好的鱼香汁，大火翻拌均匀，让茄子充分吸收汤汁，最后放入青红椒、葱段，翻炒至食材入味即可。
四、白菜豆腐煲
所需食材：大白菜300克、北豆腐1块、干香菇5朵、粉丝1把、虾皮1小把、大蒜3瓣、盐适量、生抽1勺、白胡椒粉少许、香油几滴
做法步骤：
1. 干香菇提前用温水泡发，泡香菇的水留用；香菇切片
2. 大白菜洗净切大片，豆腐切厚片，粉丝用温水泡软
3. 大蒜拍碎切末，虾皮用清水冲洗一下去咸味
4. 砂锅底部先铺一层白菜叶，防止糊底
5. 依次放入豆腐块、香菇片、剩余白菜、粉丝
6. 撒上虾皮和蒜末，加入泡香菇的水和适量清水（没过食材一半）
7. 大火烧开转小火，加盖焖煮15分钟
8. 加盐、生抽、白胡椒粉调味，淋香油，再煮2分钟即可
五、菜心炒腊味
准备食材：菜心、腊肠、蒜、姜、食用油、生抽、蚝油、盐。
做法步骤：
1、准备一把新鲜的菜心，切去老根，将菜心清洗干净后沥干水分。将菜心梗与叶分开，梗切成段备用。准备两根腊肠，斜刀切成薄片。蒜切成蒜末，姜切成细丝。
2、起锅烧水，水开后加入少许盐和几滴食用油，先放入菜心梗焯水30秒，再放入菜心叶，焯水10秒捞出过凉水，沥干待用。
3、锅中倒入少许食用油，油热后放入腊肠，小火煸出油脂并炒出香味。
4、放入姜丝和蒜末，翻炒至香味溢出。
5、倒入焯过水的菜心，大火翻炒均匀，加入1勺生抽、1勺蚝油，快速翻拌，使菜心均匀裹上调料。
6、根据口味加入少许盐调味，翻炒均匀即可出锅装盘，一道香气四溢的【菜心炒腊味】就完成了。
六、火腿鸡蛋炒辣椒
准备食材：鸡蛋、火腿、青辣椒、红辣椒、葱、蒜。
做法步骤：
1、准备3个鸡蛋，打入碗中，加入少许盐，用筷子打散搅拌均匀。准备适量火腿，切成小丁备用。青辣椒、红辣椒清洗干净后，去蒂去籽，切成圈；葱切葱花，蒜切蒜末备用。
2、起锅烧油，油热倒入蛋液，小火慢煎至定型，用铲子轻轻划散炒至蓬松，盛出备用。
3、锅中留少许底油，放入葱花、蒜末煸出香味，加入火腿丁，翻炒均匀。
4、放入青红辣椒圈，大火翻炒至微微断生，加入适量盐调味，再倒入刚才炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀，让鸡蛋、火腿与辣椒充分融合。
5、出锅前淋入几滴香油增香，翻匀即可装盘。
七、地三鲜
食材：茄子、土豆、青椒、蒜末
做法：
1、切菜土豆去皮，切成滚刀块，茄子切成滚刀块，青椒切成小块。切好的茄子中放入一勺干淀粉，翻拌均匀让茄子表面附着干淀粉。
2、锅中多放油，油热放入茄子炸3分钟左右，土豆炸5分钟左右炸至金黄，青椒炸10秒左右。
3、调料汁：准备小碗，碗中放入半碗水，三勺生抽，两勺耗油，一勺老抽，一勺糖，一勺淀粉，适量盐（根据个人口味调整）。
4、锅中放入少许油，油热加入蒜爆香，倒入料汁再倒入炸好的蔬菜充分翻拌均匀，然后大火收汁出锅。
八、西红柿鸡蛋汤
材料：西红柿、鸡蛋、葱、盐、香油。
做法：
1. 西红柿洗净，去皮切块。
2. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
3. 锅中倒油，放入葱花炒香，加入西红柿翻炒出汁。
4. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 5 分钟。
5. 慢慢倒入鸡蛋液，搅拌均匀，加盐调味，淋上香油即可。
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