义丰祥芝麻油分享番茄炒蛋的做法

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番茄炒蛋是国民家常菜，做法简单、酸甜可口，老人小孩都爱吃，食材常见、耗时短，新手也能轻松上手，还能补充维生素，适合日常餐桌搭配。

食材准备：番茄2个（中等大小）、鸡蛋3个、小葱1根、盐1小勺、白糖半勺、生抽1小勺、食用油2大勺。

详细做法

1. 番茄洗净，顶部划十字，用开水烫10秒，撕掉外皮，切成小块（去除番茄籽可减少酸味，根据个人喜好选择）；鸡蛋打入碗中，加少许盐，用筷子充分搅打至蛋液起泡；小葱切成葱花备用。

2. 锅中倒入食用油，烧至六成热（手放在锅上方能感觉到热气），倒入蛋液，待蛋液定型后，用铲子轻轻划散，炒至金黄盛出备用。

3. 锅中无需额外加油，倒入切好的番茄块，中小火翻炒，炒至番茄出汁、变软，加入半勺白糖（中和酸味）、1小勺盐，翻炒均匀。

4. 倒入之前炒好的鸡蛋，翻炒1-2分钟，让鸡蛋充分吸收番茄汤汁，淋入1小勺生抽提鲜，翻炒均匀后关火。

5. 撒上葱花，搅拌均匀即可出锅，搭配米饭食用口感更佳。