义丰祥芝麻油分享腊肉炒糯米笋的做法

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适配场景：秋冬家常餐、下饭硬菜，糯米笋清香解腻，搭配腊肉咸香，口感层次丰富。

食材准备（2人份）：腊肉200g、糯米笋300g、青椒1个、小米辣1个、蒜末、生抽1勺、蚝油半勺、少许盐、食用油适量。

制作步骤

1. 食材处理：腊肉洗净，放入锅中焯水2分钟，去除多余盐分和烟熏味，捞出放凉后切薄片；糯米笋拆开洗净，切长条备用；青椒、小米辣切条，蒜末备好。

2. 煸炒腊肉：无需多放油，下入腊肉片，中小火慢煸，炒出腊肉多余油脂，炒至腊肉微微卷曲、透亮，盛出部分多余油脂，避免菜品油腻。

3. 翻炒配菜：锅中留底油，放入蒜末、小米辣爆香，倒入糯米笋，大火翻炒2分钟，炒出笋的清香。

4. 混合调味：倒入煸好的腊肉、青椒条，快速翻炒均匀，加入生抽、蚝油调味，因腊肉自带咸味，盐只需放极少或不放。

5. 收汁出锅：大火翻炒入味，待青椒断生、食材充分融合，即可关火出锅，鲜香不腻，超级下饭。

小贴士：腊肉提前焯水是减盐解腻的关键，糯米笋无需久炒，保持脆嫩口感最佳。