又到了吃香椿的季节了，最近你刷视频可能也看到了，好多人已经开始摘香椿了。

香椿确实是春天的好东西。它能祛风散寒、温中健胃，对于风寒感冒、胃寒胀气、痢疾腹泻有不错的调理作用。

但香椿也不是谁都能吃，更不是随便跟什么东西一起吃都行。

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香椿不宜和2样食物一起吃

牛奶

很多人早餐图省事，香椿炒蛋配一杯牛奶。芹姐得说，这个搭配不太妥当。

香椿含有较多的鞣酸，牛奶富含蛋白质和钙，鞣酸遇到蛋白质，会结合成不易消化的沉淀物

轻则腹胀、排气多，重则恶心、拉肚子。

尤其是脾胃虚弱的中老年人，本来消化能力就下降，这一搭配下去，胃肠负担更重。

香椿和牛奶最好间隔2小时以上再吃

黄瓜

有些邻居喜欢凉拌，香椿芽拌黄瓜，看着清爽。

但在芹姐看来，黄瓜性凉，有清热利水的作用。香椿是温通升发的，一温一凉，功效互相牵制

香椿的升阳作用被黄瓜的凉性抵消了不说，脾胃受凉热交替刺激，容易出现肚子不舒服、肠鸣音亢进。

如果你本身就容易拉肚子、大便不成形，这个搭配更不适合。

这3类人，香椿最好少吃或不吃

身上有老病根、皮肤病的人

香椿属于“发物”，正在发湿疹、荨麻疹、带状疱疹的人吃了，容易让疹子发出来，满脸满身跑。

身上有旧伤、老疮疤的人也要当心，吃了容易让旧地方发痒、不舒服。

阴虚火旺、睡觉出汗的人

春天肝气本身偏旺，香椿又走肝经。

口干舌燥、夜里盗汗、手心脚心发热、睡觉不踏实的人，再吃香椿容易越吃越烦躁，嘴里的溃疡也容易冒出来。

刚做完手术、身体虚弱的人

香椿发散力强，会调动气血往体表走。刚开过刀、身体本来就虚的人吃了，容易耗气伤阴，伤口愈合得慢，人也更没精神。

吃香椿注意这3点

一定要焯水

新鲜香椿里亚硝酸盐含量比较高，不焯水直接炒或者凉拌，吃多了对身体不好。

水烧开之后把香椿放进去烫30秒到1分钟，捞出来过凉水。

一次不能吃多

再好的东西，多了就不是补，是害。

芹姐建议一次吃一小把就够了，大概30到50克，连着吃两三天就停一停，让身体代谢一下。

不吃老的香椿

香椿越老，亚硝酸盐和草酸含量越高，买那种紫红发亮、芽头紧实的嫩芽，叶子一碰就掉的那种千万别买。

香椿的黄金搭档

香椿炒鸡蛋。鸡蛋性平，能缓和香椿的“发”性，两者搭配既香又不伤身。

香椿拌嫩豆腐。豆腐性凉，能平衡香椿的温散，适合春天肝气偏旺、容易上火的人。