本地人私藏清单，扬州乡村好物攻略！今年来扬州别错过！|乡村好物|大闸蟹|宝应|扬州市|茶干|邵伯|高邮

扬州乡村物产丰饶，有湖荡滋养的至鲜，有沃土孕育的香甜，有老手艺守住的老味道，也有新农人种出的新惊喜……带上这份“好物攻略”，来扬州乡村，把最鲜活的乡愁与滋味一起装进后备箱。

宝应核桃坞（黑菜）

宝应核桃乌，又称乌菜、黑菜，因颜色深绿近黑色、叶面皱褶似核桃而得名，属宝应地域性特色农产品。在宝应，有“冬天的核桃乌青菜赛羊肉”的说法，近年核桃乌青菜还受到越来越多外地消费者青睐。

宝应鲈鱼

宝应鲈鱼产自宝应湖及周边水系优良水域，以其肉质细嫩、味道鲜美而闻名。宝应水域水质清澈、水草丰茂，为鲈鱼生长提供了得天独厚的自然条件。鲈鱼刺少肉厚，富含优质蛋白质和氨基酸。清蒸鲈鱼是经典做法，能够最大程度保留鱼肉的鲜甜本味，是宴席上的压轴佳肴，也是馈赠亲友的湖鲜上品。

宝应莲藕、藕粉、荷叶

宝应是著名的“荷藕之乡”，所产莲藕以节粗孔小、粉糯香甜著称。宝应湖藕塘采用有机种植，莲藕色白如玉、口感粉糯，可清炒、炖汤或制作糯米糖藕。藕粉以鲜藕为原料精制而成，冲调后呈晶莹琥珀色，入口顺滑清甜，是老少皆宜的滋补佳品。荷叶可入药、泡茶，亦可用于包裹食材蒸制，赋予菜肴独特清香。宝应荷藕已形成种植、加工、销售一条龙产业链，产品畅销全国各地。

宝应湖大闸蟹

宝应湖大闸蟹作为全国十大名蟹，宝应新八宝之一，品牌度、美誉度蜚声海内外。宝应湖水草丰茂、水质清澈，养殖的大闸蟹膏满黄肥、蟹肉饱满。蟹壳青绿、蟹腿结实，蒸熟后蟹黄呈金红色，蟹膏肥腻，入口鲜香回甘。

宝应大米

宝应大米选用优质稻种，大米颗粒饱满、晶莹剔透，煮熟后米饭软糯适口、香气四溢，是百姓餐桌上的放心主食。

高邮双黄大鸭蛋

高邮双黄大鸭蛋，是国家地理标志产品，因“一蛋双黄，蛋白如璧玉，蛋黄似玛瑙”而闻名。其腌制技艺为江苏非遗，以“质细油多”著称。高邮每年举办中国双黄鸭蛋节，是代表高邮文化的“淌金流油”富民产业。

高邮湖大闸蟹

高邮湖是江苏第三大淡水湖，湖水清澈、水草丰茂，是大闸蟹的理想栖息地。高邮湖大闸蟹个体硕大、蟹黄饱满、蟹膏肥厚。高邮湖大闸蟹坚持生态养殖模式，喂食天然饵料，确保螃蟹的天然风味。每年吸引众多游客前来品蟹，高邮湖大闸蟹已成为当地文旅的金字招牌。

高邮大虾

高邮大虾产自高邮湖天然水域，以其鲜活美味著称。虾肉饱满紧实、鲜甜可口。高邮湖水质清澈，湖水溶氧量高，虾类自然生长，品质上乘。白灼大虾是最经典的吃法，原汁原味保留虾肉的鲜甜；油爆虾、椒盐虾等做法同样美味。

界首茶干

界首茶干选用优质黄豆为原料，沿用传统工艺，经磨浆、点卤、压制等多道工序精制而成。茶干色泽酱红、质地紧实，豆香浓郁、口感筋道，越嚼越有味。可直接食用，也可切片凉拌、炒菜、烧汤。界首茶干便于保存，是旅途休闲、佐酒下饭的便携美食，也是扬州人乡愁记忆中的味道。

月塘绿杨春茶

仪征月塘镇是扬州地区重要的茶叶产区，绿杨春茶是扬州地方名茶。月塘地处丘陵地带，气候温润、土壤酸性，适宜茶树生长。绿杨春茶形如新柳、翠绿秀气，冲泡后汤色清澈明亮，香气清高持久，滋味鲜醇回甘。茶叶采摘于明前时节，一芽一叶初展为最佳。品一杯绿杨春茶，可感受江南水乡的清雅韵味，是扬州人待客送礼的上佳选择。

新集庙山冠菊

仪征新集镇庙山地区种植的冠菊（菊花脑）是扬州特色野菜。冠菊叶片翠绿、边缘有锯齿，带有特殊的清凉香气。新集镇庙山一带生态环境优越，所产冠菊品质上乘，口感鲜嫩、清热去火。每年春季采摘嫩梢，可清炒、凉拌或做汤。冠菊鸡蛋汤是经典家常菜，菊花清香与蛋香交融，是夏日餐桌上不可或缺的消暑佳品，深受百姓喜爱。

陈集菜籽油

仪征陈集镇菜籽油选用当地优质油菜籽为原料，采用传统压榨工艺精制而成。陈集镇油菜种植历史悠久，所产油菜籽粒饱满、含油量高。菜籽油色泽金黄、油体透亮，带有独特的醇厚香气。热锅冷油烹饪时香气四溢，最适合炒制江浙家常菜，可使菜肴增香添味。陈集菜籽油保留了大量天然营养成分，是百姓厨房里不可或缺的健康食用油。

马集黑莓

仪征马集镇黑莓种植基地位于丘陵地带，土壤偏酸性，适宜黑莓生长。马集黑莓果实饱满、色泽紫黑、酸甜可口，富含花青素、维生素C等营养成分。黑莓可鲜食，也可制作果酱、果汁、果酒等加工产品。马集镇已形成黑莓种植、加工、销售一体化产业链，带动当地农民增收致富。黑莓采摘节每年吸引众多游客前来体验乡村采摘乐趣。

润德菲尔有机水果

扬州润德菲尔庄园水果全部采用有机种植方式。园区水果自然成熟，口感鲜美、品质优良。四季均有不同水果可供采摘，是扬州周边亲子采摘、休闲度假的好去处。

邵伯香肠

邵伯香肠产自江都区邵伯镇，是扬州传统腌腊制品。选用新鲜猪肉为原料，配以优质白酒、白糖、精盐等调料，经传统工艺腌制、晾晒而成。邵伯香肠色泽红润、肠衣紧实，蒸熟后香气扑鼻、滋味醇厚，瘦肉不柴、肥肉不腻，是过年过节必备的年货。邵伯香肠可蒸食、炒菜，也可以切片下酒，是扬州人记忆中的家乡味道。

邵伯绿菱

邵伯镇河网密布、水质清冽，历来是菱角的重要产区。邵伯绿菱又称“南湖菱”，皮薄肉嫩、鲜甜爽口，以青绿外壳得名。绿菱可生食，也可煮熟后食用。嫩菱清甜脆嫩，老菱粉糯可口。邵伯绿菱营养丰富，富含蛋白质和多种维生素，是水乡特色的时令佳品。中秋前后是菱角成熟时节，泛舟采菱成为水乡一道独特的风景线。

樊川猕猴桃

江都区樊川镇是扬州重要的猕猴桃种植基地。樊川镇地处里下河地区，土壤肥沃、水源充足，适宜猕猴桃生长。园区引进种植了红心、黄心、绿心等多个品种，果实饱满、香甜多汁、营养丰富。樊川猕猴桃富含维生素C和膳食纤维，被誉为“水果之王”。每年采摘季，吸引众多游客前来体验采摘乐趣，带动了当地乡村旅游发展。

渌洋湖松花蛋

江都区渌洋湖松花蛋是扬州传统蛋制品，以蛋壳完整、花纹清晰、蛋黄呈墨绿色而著称。渌洋湖地区水网密布，麻鸭放养于湖荡之中，所产鸭蛋品质上乘。松花蛋采用传统工艺腌制，加入生石灰、茶叶等材料，形成独特的松花纹理。剥壳后蛋白呈琥珀色半透明状，蛋黄油亮绵密，口感醇香，是下饭佐酒的佳品。

小纪酒酿

江都区小纪镇酒酿（米酒）历史悠久，采用传统手工工艺酿造。选用优质糯米为原料，经浸泡、蒸煮、拌曲、发酵等多道工序，自然酿制而成。小纪酒酿甜而不腻、酒香浓郁，富含氨基酸和维生素。酒酿可直接食用，也可煮汤圆、冲蛋花。冬季一碗热腾腾的酒酿鸡蛋，是扬州人驱寒暖身的传统滋补佳品，深受百姓喜爱。

吴桥蔬果

江都吴桥是扬州重要的蔬菜生产基地，拥有规模化蔬菜种植园区。吴桥蔬果品种丰富，以新鲜、优质、安全著称。

宜陵三邦蜂蜜

三邦现在拥有蜂蜜、蜂胶、蜂王浆、蜂花粉等六个系列一百多个品种，这些品种都多次荣获行业优秀、质量可信和中国蜂产品消费者满意十佳产品等称号，其中三邦牌蜂王浆冻干粉含片和三邦牌蜂蜜荣获第七届国际蜂疗大会暨保健博览会金奖银奖。

宜陵黄桃

宜陵黄桃果形端正、个大饱满，果肉金黄、汁多味甜，香气浓郁、口感脆嫩。黄桃富含胡萝卜素、维生素C和膳食纤维，营养价值极高。宜陵黄桃可鲜食，也可加工制作黄桃罐头、果汁等。每年黄桃成熟季，吸引众多游客前来品尝。

方巷镇沿湖村渔家三宝

沿湖村位于方巷镇北部，毗邻邵伯湖，渔业资源丰富。渔家三宝指沿湖村特色的水产品组合，包括湖虾、湖鱼、湖蟹。湖虾晶莹剔透、鲜美可口；湖鱼以鳊鱼、鲢鱼为主，肉质细嫩；湖蟹膏黄饱满、蟹肉肥美。沿湖村渔民世代以捕鱼为生，渔家三宝是当地渔民招待贵客的招牌菜肴，也是游客品尝湖鲜的首选。

方巷镇朱玉村桃子

朱玉村位于方巷镇东部，桃树种植历史悠久。村内种植有油桃、水蜜桃、黄桃等多个品种。朱玉桃子果形端正、个大色艳，果肉细腻、汁多味甜、香气浓郁。桃园采用绿色生态种植方式，桃子自然成熟，口感鲜美。每年桃花盛开季节，朱玉村举办桃花节，吸引游客赏花踏青；桃子成熟时举办采摘节，让游客体验采摘乐趣。

方巷镇利民村松茸

赤松茸，素有食用菌里“软黄金”的美誉。近年来，赤松茸从高端餐桌走进田间地头，成为乡村致富的特色产业。2022年，利民村建成扬州首个赤松茸规模化种植地，如今种植面积近20亩，亩产达3000多斤，每亩利润在1.5万元左右。今年，为解决大棚土壤轮作问题，村里尝试将这些“软黄金”移种到林下的原生态环境中生长，为此，日常养护工作更加精细。

甘泉镇京甘泉葡萄

甘泉镇京甘泉葡萄园位于方巷镇周边，所产葡萄品种丰富，葡萄串型美观、颗粒饱满、甜度高。京甘泉葡萄是馈赠亲友的佳品，每年葡萄成熟季开放采摘，吸引周边城市游客前来体验。

槐泗镇陈院村

杨氏猕猴桃

槐泗镇陈院村杨氏猕猴桃园是扬州地区规模较大的猕猴桃种植基地。园区种植有红心、黄心、绿心等多个品种，果实饱满、品质优良。杨氏猕猴桃采用有机种植方式，施用有机肥、人工除草、不打农药，确保果实绿色安全。猕猴桃营养丰富，被誉为“水果之王”，是老少皆宜的健康水果。陈院村通过发展猕猴桃产业，带动了村民增收致富。

蒋王都市农业观光园

草莓、葡萄、西瓜

蒋王都市农业观光园是位于扬州城区西边的田园秘境，草莓种植历史悠久，以个大、味甜、香气浓郁著称；葡萄品种多样，口感出众、天然无公害；西瓜皮薄瓤红、甘甜多汁。

沙头蔬果

沙头蔬果品种丰富，包括叶菜类、茄果类、瓜果类等数十个品种。沙头镇拥有多个现代化蔬菜园区，采用标准化生产技术，产品品质优良。

李典镇小龙虾、聚粒大米

李典镇位于扬州东郊，水网密布，养殖业发达。李典小龙虾养殖面积大，以稻虾共作模式为主。稻田养殖的小龙虾个头大、肉质紧实、味道鲜美，是夏日宵夜的标配。李典聚粒大米产自优质稻米种植基地，颗粒饱满、口感软糯，煮出的米饭香气四溢。李典镇通过发展稻虾共作，实现了“一水两用、一田双收”。

凤凰岛桑叶茶、樱桃

凤凰岛位于扬州生态科技新城，是扬州城区难得的生态绿洲。凤凰岛桑叶茶以新鲜桑叶为原料，经特殊工艺加工而成，具有清热降火、明目养肝的功效。桑叶茶汤色清澈、口感清润，是夏日消暑的健康饮品。凤凰岛樱桃园引进种植了优质樱桃品种，果肉饱满、酸甜可口。桑叶茶与樱桃成为凤凰岛特色农产品，吸引游客前来品茶采摘。

华丰林里凤凰茶、

手工豆腐皮、盐卤老百叶

华丰林里位于扬州生态科技新城，是一座集茶叶种植、豆制品加工于一体的生态农庄。凤凰茶产自林间茶园，茶叶受林地小气候滋养，口感独特、香气清幽。手工豆腐皮以优质黄豆为原料，沿用传统手工工艺，薄如蝉翼、豆香浓郁。盐卤老百叶采用古法点卤工艺，质地紧实、豆味醇厚。华丰林里的豆腐皮和老百叶是扬州传统豆制品的精品。

万福鲜桑叶炒米茶