4-5月是植物生长最旺盛的时候，出门去田间溜达，发现野菜遍地都是，挖着玩都能挖上一整天。在我们所熟知的野菜中，马齿苋是夏季最为常见的野菜。
无论在南方还是在北方都能看到它的身影，马齿苋虽然是农民眼中的野草，经常当杂草除掉，可在城里的菜市场中，摇身一变能卖到好几块钱一斤，有时候还有钱也买不到。
小时候只知道它是野菜，拔下来就随手丢掉了，现在才知道，这个不起眼的马齿苋，竟然是食疗同源的“天然抗生素”。
马齿苋被誉为“天然抗生素”，富含铁、钙及维生素 K，具有清热解毒、祛湿抗炎功效。
不仅如此，它还是典型的高钾食物，立夏将至，天气会越来越热，天气热流汗多会导致钾元素的缺失，因此常吃些马齿苋还能补充维生素 K改善乏力症状。
马齿苋的吃法有很多，和普通的蔬菜一样，马齿苋可以清炒，可以煲汤。
但要说最适合夏天的吃法还得是凉拌，拌好的马齿苋自带微酸的口感，口感脆脆嫩嫩的，吃起来凉爽又开胃。而且凉拌这种做法简单还没有油烟，新手小白也能做好。
【凉拌马齿苋】
马齿苋半斤，生抽2勺，蚝油2勺，食盐1小勺，白糖1勺，花生油2勺，蒜末2勺，指天椒2根，白米醋5勺
【制作步骤】
处理马齿苋：将马齿苋摘去老叶和根部，放入水里浸泡15分钟，再换2-3次水，彻底洗净泥土后沥干水分备用。
洗干净的马齿苋切成小段，这样拌好后吃起来也方便一些。
锅中加水烧开，加入少许盐和几滴油，将马齿苋放入开水中焯烫约2分钟，迅速捞出过凉水，沥干备用。过凉水的步骤不能少，不然马齿苋可能会不够爽脆哦。
指天椒切碎，和蒜末放入碗里，把花生油烧热淋在上面，热油会激发蒜末和指天椒的香气，做凉拌菜更好吃。
等到油温降下来后，把生抽，蚝油，米醋，食盐和白糖加入里面，拌匀成凉拌汁。
把凉拌汁倒入焯熟的马齿苋里面，拌匀就可以食用啦！马齿苋很容易吸收酱汁，因此上桌开吃的时候再倒入酱汁拌匀，太早倒进去会使叶子发黄哦。
一份爽脆开胃的凉拌马齿苋就做好了，马齿苋不但是杀菌菜还是一种高钾菜，在夏季多吃些有益健康。每次我做这个凉拌菜，我家儿子总能自己吃半盘，清爽的口感让人吃了还想吃！学会了也做给家人尝一尝吧！
今天的分享就到这里，如果你有马齿苋的其他吃法，欢迎留言区晒出，感谢你的观看，我们明天再见！
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