中国商报（记者 周子荑）凌晨2点，在小罐茶工厂生产车间里，名叫宋修远的茶饮料应用研发部主管，正趴在车间实验室的桌上休息。在这次长达72小时的产线测试中，他的休息时间都是这样零零散散拼凑出来的。
“没办法，这款新品卖得很好，销售催货催得紧。”过去两个月，因公司浓萃系列新品销量激增导致产线扩容，他几乎每天都在“跟产线”，凌晨进车间成为常有的事儿。
这位攻读硕士期间研究茶叶深加工的“茶学人”，用无数次深夜“死磕”，试图回答一个看似简单的问题：如何让一瓶瓶装茶，在长达9—12个月的保质期内，依然能让人喝出现泡的正宗味道？
小罐茶茶饮料应用研发部主管宋修远（企业供图）
实验室里的“续命水”与凌晨2点的车间
宋修远每天到实验室的第一件事，并非立刻投入繁杂的数据采集，而是焖一杯小罐茶的陈皮白茶。“不夸张地说，这是我的续命水，困了、累了，喝上一点，又能满血复活。”这杯温热，是他与茶之间最直接的“情感连接”，也是其在高强度研发中短暂的享受。
喝完这杯茶，他才真正走进一天紧凑而有序的“战场”。在实验室里，他的日常是一条看不见尽头的长线：设计配方探索与基础工艺探究的小试方案、准备茶叶与萃取器具、梳理稳定性数据、结合口味测评一遍遍筛选参数、跑进车间进行中试实验验证工艺可行性……
而最近两个月，因公司浓萃系列产品销量激增，他将“实验室”搬到了生产线上。凌晨2点，当这座城市正在沉睡，他却还站在车间里，全程参与萃茶、调配各环节。
最长的一次是他连续盯了72小时的产线测试，其间只能靠趴在车间实验室里补足精神。对他而言，研发路上的日夜兼程，并不是被动承受的辛劳，而是一场主动奔赴的成长。
“跟产线”是宋修远对自己目前工作状态最直白的概括。但这三个字背后，是公司研发从纸面参数到真实生产的关键一跃。宋修远的工作不仅是传统“工匠”的范畴，更像是一个摆渡人：一手拉着实验室的理想，一手托着工厂的现实，把一杯好茶稳稳地送到千万人手中。
一瓶茶的“死磕”：330次小试与88次中试
“很多人以为做茶饮料很简单，实际最难的是什么？”面对这个问题，宋修远脱口而出的答案是一个听起来有些陌生的名词——“絮凝”。通俗点说，就是茶汤在货架期里悄悄出现的沉淀物。其看似不起眼，却直接决定了产品最终的外观、口感和货架稳定期，是一瓶澄澈茶汤的关键，也是纯茶饮料研发中最棘手的技术难题之一。
以小罐茶去年推出的高香无糖茶“兰香绿茶”产品为例，距离最后上市，只差“攻克这一小撮沉淀难关”，为此，团队前后耗时一年才成功完成。其间经历了至少330次小试、88次中试，甚至多次工厂试产——每一个数字背后，都是一次次的推倒重来。有段时间，午夜12点以后离开实验室，是宋修远和同事们的常态。
如果说絮凝是一场漫长的拉锯战，那2025年5月16日凌晨发生的事，更像一场猝不及防的冲刺。
那天0点40分，距离新品高香茶饮料发布会仅剩5天。产品本身已没问题，问题却又出在了瓶子上——这是一款“异形”瓶身设计，肩部保留盖碗的圆润，底部却放弃了传统平底造型。好看，但生产极具挑战，吹瓶、标签问题迟迟无法得到解决。
原料研发、工艺研发、工厂三方六人坐成一排，现场气氛紧张而专注，每个人都在为确保新品如期亮相而全力以赴。尽管吹瓶和标签看似不属于研发范畴，但宋修远表态：“产品要顺利落地，研发就必须全程跟进、全力保障。”
当晚没有一个人回去休息，他们一起守在产线上，一遍又一遍地微调套标机参数，最终“磕”出了一个让所有人满意的结果。那些反复调试、不断推翻重来的时光，最终都化作技术突破的底气，让每一份付出都拥有了沉甸甸的价值与意义。
从“续命水”到“现泡口感”：小罐茶的转型之战
小罐茶曾以高端原叶茶闻名，如今则切入竞争激烈的瓶装茶饮料市场。
宋修远所在的团队，正是这一转型中的核心工艺研发支撑。“与普通茶饮料相比，一瓶真正好的纯茶饮料，最大的不同在于：即使在长达9到12个月的保质期内，依然能让人喝出现泡茶般纯正的口感。”
这背后是一套严谨的转化链条：从原料配方数据筛选，到小试、中试、市场盲测，再到工厂试产、稳定性测试、微生物检测……每一步都可能将产品打回原点。
而在所有指标中，宋修远最“较劲”的指标则是稳定性测试——“它直接决定了，消费者在保质期内的每一口，是不是都值得信任。”
小罐茶在此方向上的野心，不仅是“健康无糖”，而且是“还原现泡茶的口感和香气”。因此，团队独创了“功夫茶萃取工艺”，精准控制萃取温度、时间与压力，最大程度释放茶叶潜力。
宋修远认为，这套研发体系不仅是在为小罐茶的茶饮料业务打根基，更是在为整个行业探索一条更高品质、更接近茶本味的发展路径。当无糖茶市场陷入同质化“价格战”时，这种对“正宗茶味”的工艺执念，或许正是产业升级的微观注脚。
“热爱会把一切变得理所当然”
当被问及如何看待研发中大量看似重复的劳动时，宋修远的回答出人意料。
“我家里就有个茶作坊，又学了茶学专业，像我这种‘茶痴’，干研发的岗位，没有重复性劳动。”原料的一点点变化、工艺参数的微小调整、设备的调整，都需要重新进行全流程验证。“这些看似具有重复性的工作，目的只有一个：确保茶饮料产品品质无异常，让消费者放心购买。”
而那个让他觉得“所有苦没白受”的时刻，是浓萃普洱在春节期间上市三天便卖断货，直播间一小时卖出1000多单。“我们的付出和坚守获得了消费者的认可”——这不仅是一个关乎情怀的故事，还是一个关于市场验证的硬道理。
在五一国际劳动节即将到来之际，若要对刚入行的年轻人说一句话，宋修远没有把“坚持”或“奉献”挂在嘴边，而是说：“热爱会把一切变得理所当然。”
“在我家——安徽省黄山市休宁县的一个小山村，这几年有很多高山茶园抛荒了，为什么？因为采茶的主力军老了，高山上不去，所以很多茶园只能放弃。但我想，对茶叶原料有着巨大刚需的大企业一定会很好地解决高山上不去、采茶工老龄化的问题，这些问题一旦得到有效解决，茶行业一定能迎来可持续的发展。”宋修远说。
记者手记
从凌晨2点的车间到330次实验，从一瓶“续命水”到千万瓶“现泡口感”的茶饮料，宋修远的故事折射的不仅是一个劳动者的坚守，更是茶行业从传统技艺向现代工业跃迁的缩影。
在采访中，宋修远很少谈“辛苦”或“奉献”，他聊得最多的是实验参数、工艺流程和消费者反馈。在他眼里，那些在外人看来重复枯燥的测试，每一次都是全新的挑战。这种把“死磕”当作日常、把“热爱”当作动力的状态，或许正是新一代科研工作者身上最朴素也最可贵的东西。
在这个故事里，“工匠精神”已不再是传统手艺人的慢工细活，而是实验室、中试线、量产车间里无数次数据比对与“死磕”，用可量化的工艺，去守护一杯茶不可量化的本味。
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