古人云：鱼与熊掌不可兼得。告诉我们凡事要有个取舍，别什么都想要。
但湖北省博却有一条咸鱼，躺了2400年，不但没腐烂，还混成了国家文物，每天在恒温展柜里吹着空调。
熊如果知道，怕是要有意见：凭什么鱼能熬出来，熊就不行？
讲解员描述干鳊鱼 图源湖北省博物馆
这条鱼刚在博物馆展出时，常被人说“会不会是现代人留下的”？但它有完整考古证据链，证明是战国时期的楚国文物无疑。
因为它2014年出自荆州夏家台楚墓，总共出土了13条（一说15条），这一条状态最佳，墓葬保存完好也未被盗，再加上科学检测，年份在2400年左右。
刚开始考古报告写的是“野生鲫鱼”，后来发现其制作工艺和现代湖北“阳干鳊鱼”几乎一样，就改成了“鳊鱼”。
看来吃武昌鱼的悠久历史，从来没有断过。
考古现场出土漆黑的鱼
也不是所有鱼都比较鲜艳，其他考古标本大多浑身漆黑，主要是有机质氧化、老化产生的变色，并非网上所说的“碳化”。
但鱼鳞、鱼刺、鱼肉肌理仍能清晰可辨，这些鱼几乎都保持了千年不腐的状态。
这主要得益于和现代腌鱼几乎一样的手艺，先把鱼从背部剖开去脏，经过风干和盐渍腌制处理。
再加上青膏泥严密封实的楚墓，还有这座墓葬长期处于地下水位以下，形成天然恒温、恒湿的“保鲜柜”，微生物活动被降到最低，这就是“湿万年”的文物天然防腐。
状态最好的一条
最“鲜艳”的这一条，放在湖北省博的“楚国八百年”展厅，人气居然能和那些重量级青铜器相媲美。
它的“卖相”并不差，刚出土时考古人员还闻到了明显的鱼腥味，表面略显深黑褐色，看起来像“油炸”过的一样。
如果不说是古墓出土，它甚至能勾起人的食欲，有参观者调侃“想尝尝味道”，毕竟老一辈啃“干鱼”又不是没吃过。
尤其是腹部那一部分鱼肉纹理，这么多年了还能让人“勾起馋虫”，不过它现在是有“编制”的，身价很高可不能随便吃！
墓主据推测是一位楚国武官，因为旁边还陪葬着皮质铠甲、有戈有弓，规格较高。
很明显也是个“吃货”，墓里塞了一堆猪胛骨、鸡骨、莲子、稻米等，还有花椒和生姜的残留，楚人做鱼已经懂得用香料去腥增味了。
由此想到曾侯乙墓里出土的烤盘，里面有烤鱼或煎鱼的渣子，湖北人那是真会吃，两千多年前就能“烤、腌、蒸、煎”换着花样来。
司马迁在《史记》里写楚地“饭稻羹鱼”，江汉平原河网密布，但鱼再多夏天也容易坏，这份传承至今的腌鱼工艺，其实也是环境影响出来的。
盐，现代花几块钱在超市随便买，可在古代盐就是战略物资。
这条鳊鱼能抹那么厚一层盐进去，一般人还真无福享用。当时楚军就把咸鱼干当行军粮食，混在谷物里，管饱又补盐分。
但一想到从战国到现代，已然隔了几十代人，沧海都能变成桑田了，可腌制鳊鱼的手艺还是老样子。
就有一种奇妙的感觉，不需要写在竹简、刻在鼎上，一条鱼都能看出来文化的传承。
能吃到的同款鱼
虽然博物馆的文物不能吃，但曾在附近的餐厅吃到同款“复制文物”，所谓“越王剑”其实就是鱼籽鱼冻，味道还不错。
而那条鳊鱼，甚至把装鱼的圆筐都复原了，再加上博物馆里推出的文创，不得不说这“情绪价值”给的真足。
你看，一条咸鱼都能“熬到翻身”，我们还有什么过不去的坎呢？
时代也许会埋没人，但不会埋没一条认真腌透自己的鱼。
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